豆漿為什麼一定要燒開 生豆漿有毒
豆漿要燒開這個事情是因為生豆漿裏面有很多有毒物質,這些有毒物質只有燒開了才會破壞掉,所以喝豆漿一定得燒開。
豆漿為什麼一定要燒開
生豆漿中含有多種有毒物質,如含有抗胰蛋白酶素,能影響蛋白質的消化、吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和豆腥味;皂素不僅對消化道黏膜有刺激性,引起噁心、嘔吐、腹瀉反應,還會破壞紅細胞,產生一系列的中毒反應。當豆漿被煮熟時,其中的有毒物質被破壞,就不會引起中毒。因此,喝豆漿時,必須將豆漿燒開、煮透。特別要注意的是,當豆漿加温到80℃時,會出現“泛泡”,即假沸現象,此時,有毒物質並未被完全破壞。只有繼續加熱到真正沸騰時,其中的皂素等有毒物質才會被完全破壞,而不致引起中毒。
虛寒體質者慎喝豆漿
由於豆漿是由大豆製成的,而大豆裏面含嘌呤成分很高,且屬於寒性食物,所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
打豆漿的黃豆要泡多久
1.室温20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水,再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。
2.不過,在夏天温度較高的時候,室温泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題,會讓豆漿的風味變差。
故而建議放在冰箱裏面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室温浸泡8小時的效果,如果嫌18小時操作起來麻煩的話,可以把豆子放冰箱裏浸泡24小時,既可以獲得最佳的效果,操作起來又很方便。
女人喝豆漿的好處
豆漿有美容養顏、延緩衰老、補鈣健體等功效與作用,男女老幼皆適宜飲用。其中,女人喝豆漿更是有諸多的好處,主要體現為以下方面。
1、 延緩衰老
對於女人來説,豆漿中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”,可調節女性內分泌,每天堅持喝豆漿的女性,可明顯改善心態和身體素質,延緩衰老,美容養顏。
2、 治療貧血
豆漿含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1、B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質,尤其是鐵的含量,比其他任何乳類都豐富,女性適量喝豆漿,對補充每個月經期身體流失的鐵成分有一定的作用。豆漿對貧血病人的調養作用比牛奶要強。
3、 放癌
研究認為,女性衰老和雌激素減少有關,而豆漿中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等,是公認的天然雌激素補充劑,可預防危害女性健康的癌症,如子宮癌、乳腺癌等。
4、 減肥
豆漿中所含的營養成份都不斷地在幫助燃燒脂肪,在消化吸收的5個階段中發揮瘦身力.另外,豆漿主要榨取了含有豐富高優質植物性蛋白質的大豆,除了大豆蛋白質,還含有大量的大豆異黃酮,大豆配醣體等成份,這些成份可以抑制吸收體內的脂質和醣類,發揮燃燒體脂肪的效果。
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