煮板栗要放鹽嗎?煮板栗要放什麼?
水煮板栗是比較家常的一種做法,有的人喜歡在煮板栗的時候加點調料,覺得什麼都不加味道可能沒有那麼好。那麼,煮板栗的時候加什麼比較好呢?煮板栗放鹽好不好呢?
煮板栗要放鹽嗎
水煮板栗不需要放鹽,但淡鹽水煮過之後比較好剝皮。
水煮板栗在煮之前,洗乾淨,用刀在板栗上橫着切一下,煮熟後就很好剝。
1、熱水浸泡法:生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,慄皮即隨栗子殼一起脱落,此法去除栗子皮,省時、省力。
2、冰箱冷凍法:栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快,栗子肉又完整。
水煮板栗放什麼好
水煮栗子不需要放材料的。
主料
栗子1斤,清水一鍋。
做法
1、準備好一盤精心挑選過的新鮮栗子。
2、用刀輕輕的在栗子的錐部割一刀/兩刀/三刀。
3、劃的刀口不同,栗子煮熟裂開的形狀也不同。
4、放入末過栗子面比較多的水,煮約20分鐘,就可用撈出食用了。
小貼士
水一定要保持栗子煮熟了還是末過栗子面的,不然不容易剝開,或者紋理不一定裂的漂亮。
板栗的選購
可以用手捏栗子,如顆粒堅實,一般果肉豐滿;如顆粒空殼,則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。將一把栗子放入手裏搖,有殼聲,表明果肉已乾硬,可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少,甜度高、糯質足、香味濃;反之,堅硬無味、口感差。栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般顆粒較小,每500克在70~80只左右、扁園形,果皮薄、炒後容易剝殼,顆粒也較均勻,質量較好。
選購時要挑選個大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場中,有些攤點出售的板栗,個頭大小一樣,據瞭解,這種板栗大多是冷庫中的存貨,特別是去年的板栗,這些板栗多是經過機械脱皮篩選加工出來的,並不是今年的新品,價格也較本季的板栗便宜,購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一,板栗剝皮不易,人工剝皮的板栗,在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛,陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼,這是因為板栗最易生蟲。
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