海蜇頭能吃嗎？海蜇頭多少錢一斤？

海蜇頭，市場上有天然還有人造的，而且二者市場價格波動大，在購買的時候尤其得注意選擇天然的。那麼，海蜇頭能吃嗎？海蜇頭多少錢一斤？

海蜇頭能吃嗎

在説海蜇之前，一個不得不提到的概念是“水母”。有很多人認為水母和海蜇是兩個不同的東西，這是因為通常人們頭腦中水母的形象，是在水族館或海洋館中的水槽內優哉遊哉遊動的、雲霞一般夢幻的動物，和餐桌上的美味距離十萬八千里。但實際上，“水母”一詞指代的是包括刺細胞動物門和櫛水母動物門這兩個門中所有能夠進行浮游生活的動物，而海蜇只是刺細胞動物門下的一類。

從廣義上來説，人們將大型的水母都統稱為“海蜇”，這是因為它們有一個共同特徵：會蜇人。這些水母都具有一件“獨門暗器”——刺細胞。刺細胞是分佈在刺細胞動物觸手錶面的一類特化細胞，細胞的前端有一個小突起，就好像扳機一樣，對觸碰十分敏感。當小魚小蝦一旦碰到觸手，這些刺細胞就會彈出其內部的刺絲扎入魚蝦體內。而刺絲內，還含有多種類型的毒液，用來麻痺魚蝦。這樣，再靈活的魚蝦，也難逃海蜇的“魔掌”。同樣的，當人體接觸到刺細胞時，也會被“蟄”，海蜇之名由此而來。被海蜇蟄傷，輕則疼痛紅腫，重則危及生命，因此在夏季海濱遊玩時一定要注意。

而從動物學上來説，真正能稱得上“海蜇”的，只有缽水母綱、根口水母目、海蜇科、海蜇屬(Rhopilema)下的若干個物種，即海蜇(Rhopilema esculentum)、黃斑海蜇(R. hispidum)和棒狀海蜇(R. rhopalophorum )等。而同科不同屬的沙海蜇(Stomolophus meleagris)，也因為它的身形，混到了一個“海蜇”的名頭。我們在市場上最為常見的，就是海蜇這一種了。

在很多漫畫中，包括海蜇在內的水母的典型形象，是一個半球形的“頭部”加上下方的一堆長長短短的觸手。然而實際上，我們所吃的“海蜇頭”，並非是那半球形的“頭”，而是海蜇的腕。對於海蜇來説，它的腕的基部彼此癒合在一起，而各個腕的末端具有開口，這就是海蜇的“口”。聯通着口的是海蜇的消化腔。海蜇的消化腔在體內會如同樹的根部一樣分支，因此才有了“根口水母”的稱呼。而又因為海蜇的腕同時起到了口的作用，因此被稱為“口腕”。由於口腕塊大厚實，因此被稱為“海蜇頭”。

不論是餐館吃飯，還是朋友小酌，弄幾個爽口的下酒涼菜自然是必不可少的。而在這下酒菜中，海蜇可算的上是其中的佼佼者。什麼老醋蟄頭、涼拌蜇絲等等，光聽名字就讓人垂涎欲滴。夾上一筷子放進嘴裏，海蜇頭酸爽Q彈，海蜇絲鮮香脆嫩，着實讓人胃口大開。

海蜇頭多少錢一斤

海蜇種類多，價格差異也很大，比較便宜的有6.9元/斤的海蜇絲，5.8元一斤的珍珠海蜇絲，中等價格的有12.9元/斤的天然海蜇頭，22.9元/斤的天然海蜇皮，還有15.8元/斤的天然海蜇，價格比較高的則有45.8元/斤紅海蜇皮，32.9元/斤的草帽海蜇皮，65元/斤的海蜇皮。所以在挑選的時候第一個就是要看它的價格，當然價格約貴的説明它的質量越好。一般市場上賣的最多的就是海蜇絲了，也吃的最多，特別的便宜，當然高檔一點的海蜇皮也是價格稍貴一些的，可以根據自己的需要。

海蜇頭怎麼涼拌

海蜇頭切絲，泡至沒有海水的鹹澀味