章魚為什麼要活着吃 品嚐章魚極致鮮美
其實在一些電視節目裏就能看到,有的地方喜歡生吃章魚,吃進嘴裏的時候章魚還是活生生的,觸角還在不停的亂動,下面介紹章魚為什麼要活着吃 品嚐章魚極致鮮美。
章魚為什麼要活着吃
為什麼韓國人愛吃活體章魚呢?他們認為要品味出八爪魚的味道,不進行任何製作抓起來直接吃,是品嚐章魚極致鮮美的味道最好的方法。不僅如此,吃活章魚可以還展示出韓國人的勇氣。
不過小編看到這蠕動的章魚腳,瞬間就喪失吃它的勇氣了,如果能夠克服心理壓力的人也可以嘗試嘗試這道名菜,畢竟它擁有的可是韓國頂級美食的頭銜。
章魚怎麼處理
開始之前:先處理章魚
將章魚消凍。將凍成冰的章魚放在冰箱冷藏室24小時自然消凍即可。
動過的章魚比新鮮章魚有個優點就是肉會變嫩。如果你要用新鮮章魚,那麼應該先用嫩肉粉處理一下讓肉變嫩一些。
不過冰凍的章魚一定要完全消融變軟了才能做。 將觸手切下來。用鋒利的廚刀將章魚的觸手齊根處切下來。
不過要注意,有的食譜需要保持章魚個體完整,所以在切章魚之前先整個研習一下食譜。
將章魚鋪平在案板上,揪起一根觸手然後從根部切掉,然後依次將所有的觸手都這樣切掉。
如果你有廚用剪刀的話就好了,用剪刀剪掉章魚觸手比用刀(就算它很鋒利)容易多了。
將中間部分和頭切開。將頭和中間的部分分開,然後將頭切兩半。一般連接頭和觸手之間的那一塊中間部分比較硬不好吃,所以可以直接扔掉,當然,如果不願意扔留着和其他部分一起做也行。
有需要的話要將裏面的硬殼和墨囊去掉。如果是使用冷凍章魚,那這一步就沒什麼必要了,因為賣的冷凍章魚一般都是去掉了這些的。
就算是買新鮮章魚來做,你通常也可以讓魚販子幫你把章魚處理好再包起來帶回家。當你將章魚的腦袋或者身體切成兩半之後,墨囊和內部結構就能看見了。這樣就能輕而易舉地將該清理的清理掉。
一般硬殼會連在你丟掉的那個中間比較硬的部分上,如果你決定要把這塊兒丟掉,那就沒什麼事兒了。不過有時候硬殼也會連在你需要的章魚身體部分上,這樣的話只要輕輕擠章魚,裏面的硬殼就會被擠出來,一旦露出來,把它切下來然後丟掉就行了。
章魚的營養價值
章魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸,能調節血壓,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。
章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的作用,是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。章魚有增強男子性功能的作用,因為章魚精氨酸含量較高,而精氨酸是精子形成的必要成分。
章魚小丸子做法
第一步:馬鈴薯捎皮,切薄片放蒸鍋裏蒸熟。
第二步:雞蛋打散,麪粉和麪包糠各自放較大的盤備用。
第三步:小章魚洗淨,放進滾開的熱水中川燙片刻撈起。
第四步:把小章魚切成幼小粒狀。
第五步:把蒸熟的馬鈴薯用叉子壓成泥。
第六步:放進章魚粒,幼鹽和黑胡椒粉。
第七步:把它們拌勻好成薯泥備用。
第八步:戴一次性手套抹一點油,用小湯匙拿一湯匙薯泥放掌心搓圓。
第九步:把薯泥先裹上一層底筋麪粉。
第十步:再沾上一層雞蛋液。
第十一步:放進麪包糠中裹滿面包糠。
第十二步: 6,7成熱的油,炸至金黃色即可。
第十三步:美味的【可樂版章魚燒】
第十四步:裝飾下,先擠上少許沙拉醬。
第十五步:再倒少許照燒醬,柴魚片,青海苔。
第十六步:照燒醬做法:將1杯半的水燒開,加入醬油半湯匙,蠔油1大匙,糖1湯匙半,麻油1小匙拌勻後再加入鹽少許,黑胡椒粉少許,最後倒入調拌好的1湯匙太白粉1湯匙清水勾芡就是【照燒醬】。
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