啤酒鴨可以放土豆嗎 土豆啤酒鴨食譜
啤酒鴨可以加入各種配菜,不僅可以增添食物的口感,而且營養更充分,葷素搭配合理。那麼,啤酒鴨可以放土豆嗎?土豆啤酒鴨怎麼做?
啤酒鴨可以放土豆嗎
當然可以。一般是放青紅椒等,不過,我也吃過一種是加了土豆或者芋頭的,還有一次加的香菇,沒想到,香菇或者芋頭,土豆的味道居然很入味哦。
土豆啤酒鴨做法
傳統做法
食材準備
麻鴨一隻,土豆一個,水髮香菇六個,,啤酒一瓶
啤酒鴨原料
八角(又稱五香、大料)桂皮各一個,薑片三片,老薑一小塊拍碎,蒜瓣兩個,青葱一把,葱白切段,葱葉切末。
製作步驟
1、鴨子剁塊,洗 淨血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水,加拍碎的老薑,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老薑,洗淨鍋,擦乾。
2、鍋內放油燒熱,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、薑片煸炒,倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒,一點點醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火煮開(把土豆、香菇切塊,土豆塊可以大一些,備用),多煮一會,這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉,湯剩一半的時候加土豆塊、香菇,換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火,加入適當醬油(上色用)翻炒,大火收汁。放雞精起鍋,裝盤後灑葱末。
注意事項
1、土豆塊不可以太小,燒的時候注意掌握時間,時間短了土豆不夠糯,長了就糊成一堆了,以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉羶味較重,先用沸水氽燙,再下鍋煸至出油,此法可消除鴨肉的羶味,燜煮後的鴨肉鮮美,湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮後酒味就會漸消,只吃鴨肉不喝湯,並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多,目的在於提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。
啤酒鴨放啤酒的作用1、放啤酒可以去除鴨子的氣味
2、放啤酒,啤酒沒過鴨肉,慢慢燒,來的鴨肉透着都是啤酒的香氣。
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