腐乳怎麼做好吃？腐乳的做法

腐乳是一種常見的美食，開胃又下飯，平常我們吃的腐乳多是在外面買的，其實腐乳的做法非常簡單，喜歡吃腐乳的小夥伴可以自己做腐乳吃哦。

腐乳怎麼做

食材明細

老豆腐2斤、白酒(50%vol)50ml、幹辣椒末50克、調和油25ml、食鹽40克、雞精少許、白糖30克。

自制腐乳的做法步驟

1、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油(拍照時忘了調和油)。

2、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。(本次瀝了36小時)

3、取一能密封的容器，墊上稻草(我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈)，將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

4、然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。

5、看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

6、將發酵好的豆腐在白酒裏過一下下。

7、然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

8、再裹上辣椒油，放入罐子裏。

9、密封一週就可以享用了。

腐乳怎麼做好吃

1、用自制的辣椒油：取一小碗盛幹辣椒末，炒鍋將調和油加熱至8成，然後趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內。

2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。

3、豆腐發酵時最好用紙箱加鋪稻草為其保温，這樣發酵快。

吃腐乳的注意事項

1、腐乳含鹽和嘌呤量都較高，高血壓、腎病、痛風患者，以少吃或不吃為好，以免加重病情。

2、不宜多吃，正常人每週食用也以2~3次為限。若以紅方腐乳為例，每次不要超過半塊。

3、腐乳與蜂蜜同食易腹瀉。

4、腸胃不好的人吃腐乳可以把腐乳放在飯裏蒸一下，因為腐乳微生物較多，腸胃不好的人蒸過之後食用不易拉肚子。