蓮子煲鴨湯功效和作用
蓮子煲鴨湯功效和作用,鴨子蓮子湯是一道常見的中式湯品,結合了鴨肉和蓮子的營養成分,具有多種功效和作用,下面我們來具體看看蓮子煲鴨湯功效和作用。
蓮子煲鴨湯功效和作用1
燉鴨湯的時候可以加入的食材有很多
1、與蔬菜搭配
鴨肉是肉質,營養物質主要補充蛋白質、氨基酸以及脂肪,與冬瓜、竹筍、蘿蔔、山藥、玉米等蔬菜一起搭配燉湯,葷素搭配營養更均衡。
2、與清熱的食材搭配
鴨肉湯有清熱、利水的功效,和芡實、蓮子、綠豆、海帶、枸杞、薏米等食材搭配,能夠增強其功效。
3、與解膩的食物搭配
鴨肉湯中會有許多鴨油,浮在湯的表面,喝多了容易膩,因此還可以加入酸蘿蔔、醃酸菜等一起燉湯,非常鮮美開胃。
材料:
主料:一隻鴨。
輔料:適量的冬瓜、火腿、乾貝、蓮子、枸杞。
調料:適量的`鹽、味精、醋、料酒。
烹製方法:
1、將鴨子切塊後放入清水中,加少許醋浸泡2個小時;
2、鴨肉温水下鍋焯燙,開鍋後將肉取出放入砂鍋中,再依次加入火腿、乾貝、葱、姜、蓮子、枸杞,調入少許鹽,煲一小時後,加入帶皮冬瓜塊再煲30分鐘,出鍋前調入料酒即可。
功效與作用
1、滋補養生:鴨肉和蓮子均富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分,能夠提供身體所需的能量,可以起到滋補養生的作用。
2、補腎壯陽:鴨肉和蓮子均被認為具有滋補腎肺、壯陽強身的作用。鴨肉含有豐富的蛋白質和鐵元素,對於調養腎臟功能和補充血液有一定幫助;
蓮子具有補腎養心、益精安神的效果,對提升男性性功能有一定積極作用。
3、補益心脾:鴨肉和蓮子都具有滋陰補血的作用,適合用於調養心脾功能不足、脾胃虛弱的人羣。同時,蓮子還具有清心安神的作用,有助於緩解壓力和改善睡眠質量。
除此之外,還有增強免疫力、潤肺止咳、美容養顏、去濕除濕等功效。但是每個人的體質和身體狀況不同,對於鴨子蓮子湯的適應程度也會有所差異。
蓮子煲鴨湯功效和作用2
煲湯祕訣
湯變鮮熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋裏倒熱水,肉的表面突然受到高温,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏。
只有一次加是冷水,並慢慢地加温,蛋白質才會充分溶解到湯裏,湯的味道才鮮美。
另外,熬湯不要過早放鹽,鹽會使肉裏含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,醬油也不宜早加,葱、姜和酒等作料不要放得太多,這些都會影響湯汁本身的鮮味。
湯變清要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯裏的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了。
湯變濃在沒有鮮湯的情況下,要使湯汁變濃,一是在湯汁中勾上薄芡,使湯汁增加稠厚感。
其二是加油,令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱,衝下湯汁,蓋嚴鍋蓋用旺火燒,不一會兒,湯就變濃。
湯變淡只要把麪粉或大米縫在小布袋裏,放進湯中一起煮一下,鹽分就會被吸收進去,湯自然就會變淡了。亦可放入一個洗淨的生土豆,煮5分鐘,湯也能變淡。
湯變爽有些油脂過多的`原料燒出來的湯特別油膩,遇到這種情況,可將少量紫菜置於火上烤一下,然後撒入湯內,可解去油膩。
湯變美買50至100克稍肥一點的豬肉(肉餡也可以),先將豬肉切成片或丁,再將鐵鍋燒熱,將豬肉或豬肉餡燒熱後,立即把滾開的水倒入鍋中。
鍋會發出炸響並翻起大水花。熬上一會兒,一鍋乳白色的高湯便出來了。
然後根據自己的喜好加入菜和調料,如做豆腐白菜煲,可將豆腐及調料放入,加蓋燉10來分鐘後,再放入白菜,待鍋開時,就可以起鍋食用了。
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