乳鴿湯用什麼材料煲好 乳鴿湯的功效與作用
鴿子湯是一道營養價值很高的湯,具有很強的滋補效果,可以補血益氣、壯體補腎。選對正確的材料和鴿子湯製作,會達到事半功倍的效果,那麼鴿子湯用什麼材料煲比較好呢。
乳鴿湯用什麼材料煲好
根據需求而定。 乳鴿性平、味甘鹹,是尚好的滋補壯陽之品,其肉厚而嫩,滋養作用較強,鴿肉鮮美細嫩,富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分,是不可多得的食品佳餚,自身的需求往往關係到食材的選擇搭配,如果是有脾虛現象的話,可以用乳鴿搭配山藥、茯苓等平和健脾胃的食材,山藥和茯苓在《本草綱目》中均記載有“補脾胃”“益氣”的功效,而如果有腎虛的話,搭配芡實、枸杞等補腎益精功效的食物是十分不錯的。
乳鴿湯的功效與作用
1.延緩衰老 鴿肉含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質以及延緩細胞代謝的泛酸物質,對於脱髮、白髮、未老先衰等症狀是有一定的效果的,合理食用不僅能改善氣色、還能減慢細胞代謝。
2.增強體質 鴿肉中的蛋白質可促進血液循環,補充人體蛋白質含量,鴿的肝臟所儲藏的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防止動脈硬化,合理的食用鴿子湯對身體是有很好的補益效果的。
3.提高記憶 乳鴿所含的維生素成分中,維生素B2所佔的比重是較高的,搭配乳鴿中豐富的血紅蛋白和礦物元素,對神經衰弱、記憶力減退有一定的改善作用。
鴿子湯用老鴿還是乳鴿
建議用老鴿更好。 市場上的鴿子一般有老鴿和乳鴿兩種,其中老鴿油脂更少,肉質更加緊實,營養更豐富,所以相對於乳鴿更適合用來煲湯;而乳鴿肉質細嫩,油脂比較多,用於炒食或烤食會更加美味。
燉鴿子湯需要焯水嗎
建議焯水。 因為在鴿子肉在焯水之後,能夠去除血水和浮沫,這樣燉出來的鴿子湯,既不會有很濃重的腥味,湯色也會比較的清亮,不會有黃白色的浮沫。 而焯水之所以能夠去除腥味,主要是因為肉類的腥味源頭主要是存在於血液和體液中,比如説脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等,而焯水之後,這些物質都會溶於湯水中的油脂中,形成表面的浮沫,焯水後的肉,就會既鮮嫩,又不會覺得腥了。
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