香菇可以生吃嗎?吃了生香菇會怎麼樣
香菇大家應該都知道吧,可以單獨炒着吃,也可以燉肉之類的,味道很香,非常美味,那麼問題來了,很多蔬菜都可以生吃,那麼香菇是否可以生吃呢?香菇生吃的話會怎麼樣呢?下面我們來一起介紹下吧!
香菇可以生吃嗎蘑菇屬於菌類.一般菌類的植物都不建議生吃.特別是野生蘑菇,有些有毒的,並且毒性很大,主要有毒物質為以下幾類:
(1)毒肽,主要為肝毒,毒性強,作用緩慢.
(2)毒傘肽,肝腎毒性,作用強.
(3)毒蠅鹼,作用類似於乙酰膽鹼.
(4)光蓋傘素,引起幻覺和精神症狀.
(5)鹿花毒素,導致紅細胞破壞.在生食的情況下,毒性更強.
一般菜市場或超市賣的蘑菇,如平菇草菇之類,屬於食用菌,生吃也未嘗不可,但是食用菌生吃有股奇怪的味道,不如烹飪後食用,既安全又美味.
如何正確清洗香菇浸泡香菇不宜用冷水,因為香菇含有核酸分解酶,只有用80攝氏度的熱水泡浸時,這種酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸.
水發後的香菇徹底洗去泥沙很關鍵.很多人在清洗髮好的香菇時,喜歡用手抓洗,這樣雖然表面洗淨了,但菌褶裏的泥沙並沒有洗淨這樣在食用時會感到牙磣.另外,如果反覆抓洗,不僅會使營養受到破壞,而且還容易損壞外觀.
香菇怎麼做好吃香菇蒸滑雞食材:
雞腿肉4兩、幹香菇10朵、姜一小塊、大葱半根、料酒適量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蠔油10克、香油少許、鹽適量.
做法:
1、將雞腿肉處理洗淨,去掉肥油部分,放入碗中.香菇提前用温水泡開.
2、將切成段的大葱,切塊的姜,料酒,糖,生抽,老抽,蠔油和香油,以及鹽一次性全部放入碗中.鹽建議最後放,按照自己口味可增減分量.
3、將所有調料攪勻後蓋上蓋子,醃製20分鐘.
4、雞腿肉醃好後,炒鍋中放入少許油,放入雞腿肉,翻炒至表面變色.
5、放入香菇繼續翻炒幾分鐘,直至雞肉全部變色,湯汁基本收幹.
6、將炒好的雞腿肉盛出,放入蒸籠中.水燒烤後,蒸大概15分鐘左右,就完成了.
7、出鍋撒上小葱以及芝麻即可食用.
香菇扒菜心食材:
菜心、新鮮香菇、鹽適量、香油0.5大匙、菜油適量、高湯3大匙、生粉少許.
做法:
1、鍋內放菜油適量,燒熱,下菜心和香菇翻炒至熟,加少許鹽,起鍋裝盤.
2、鍋內下高湯3大勺左右,小火燒開即可.
-
玫瑰茄的功效與作用
減肥、清熱去火、美容養顏等。玫瑰茄的功效與作用11、其實很多人被玫瑰茄泡茶之後,可以幫助達到減肥的效果的這種現象給迷惑了,而並沒有透過物質的現象去看物質的本身,其實我們在生活中用玫瑰茄泡茶的時候,不僅可以幫助減肥,而且還可以幫助達到一個清熱去火的效果,上...
-
準媽媽根據胎齡如何選擇食物
合理營養是準媽媽和胎兒健康的保證,如何選擇合適的食物,進行合理的調配才能滿足準媽媽的營養需求呢?不妨從胎齡入手。準媽媽的營養需求比平時高得多,懷孕時必須攝取高於平時的熱量、蛋白質、鈣、鐵及各種維生素和微量元素。到了懷孕中後期,胎兒發育迅速,需求量就會更...
-
致癌食物少量多次吃危害更大
一家三口人,丈夫、妻子、小姑子相繼患上食道癌,小姑子在1年前已經不幸離開了人世。令人感到蹊蹺的是,三人當中有兩人並不是血緣關係。在追蹤三人同患癌症的原因時,醫生髮現這三人最常吃的食品是鹹魚,這個食道癌,很可能和他們長期吃醃製食品有關聯。致癌食物少量多次...
-
孕婦可以吃豬肚嗎
可適量吃。孕婦可以吃豬肚嗎11、豬肚雖然是一種生長與豬身上的食材,不過豬肚這種食物並不屬於一種發物,所以在日常生活中即便是一些有外傷的孕婦也是可以吃的,孕婦在懷孕期間適當的吃一些豬肚,不僅不會對自身造成傷害,而且還可以幫助孕婦達到一個健脾養胃的作用,所以...