剛死的甲魚可以吃嗎?甲魚死了多久不能吃
甲魚非常補的東西,營養價值高,那麼剛死的甲魚是否可以吃呢?剛死的甲魚多久之後不能吃呢?下面我們來介紹下吧!
剛死的甲魚可以吃嗎死後的甲魚肉能自行分解產生組氨,人吃了死甲魚,就會引起食物中毒。 組氨是一種強烈的直管擴張劑,它可以引起一系列過敏物質的釋放,濃度過高時,可以引起人體虛脱,休克等症狀。一般 甲魚死後30分鐘內食用,或10分鐘內速凍。若是環境氣温高,建議不要食用。
吃死甲魚的危害死甲魚不能吃。因為甲魚的主要成分是蛋白質,其中含有大量的組氨酸,這也是甲魚肉比較鮮美的原因。但組氨酸容易分解產生組胺,尤其是甲魚死後,組氨酸的分解加快,隨着甲魚死亡時間的延長和温度的升高,甲魚肉的組胺濃度急劇增大,組胺是一種毒物,人吃了後就會引起中毒。所以“甲魚雖是滋補品,死後千萬不能吃”,這是很有道理的。
甲魚怎麼保存(1)先將甲魚捆綁好。
(2)放入冰箱底部盤內(温度控制在零度),3—4小時將盤向上挪一格,直至最上層。
(3)待甲魚的四腳全部縮回用手觸摸它也不動彈,便可將它身上的繩索解開,在其身上蓋一張黑紙或紙板。這樣甲魚便處於“冬眠”狀態。
(4)何時需要食用,便將甲魚拿出,待其完全甦醒後,即可宰殺食用。
挑選方法看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的為優等甲魚;反之,為劣等甲魚。
抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
查主要檢查甲魚頸部有無鈎、針。有鈎、針的甲魚,不能久養和長途運輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長它的頸部,另一手在頸部細摸。
試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉過來,且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
甲魚成年期是4年,重量在1.8-2斤左右,這樣的甲魚對於成年人是最好的,營養價值也很全面。
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