釣的魚死了還能吃嗎？釣的魚死了怎麼處理？

釣魚的時候，由於魚受傷或者保存的方法時候不當，很容易造成魚的死亡。日常飲食中有些市場品死了是不能吃的，那麼，釣的魚死了可以吃嗎？哪些水產品死了不能吃呢？

釣的魚死了可以吃嗎

釣的魚剛死不久的魚是可以吃的，死了很長時間都臭了自然沒法吃了。

一般正常死亡的魚是可以吃的。有些海里的魚是不能，或者很難在陸地上養活的，所以這些魚多。只是味道和營養都不如新鮮的魚好，但是如果是病死或者中毒等非正常死亡的魚是不能吃的。

魚剛死的時候，由於顎骨和腮蓋緊閉體內的能量代謝仍在進行，體温甚至會增加幾度。在這個階段裏，魚肉就會生成少量的乳酸和磷酸，因此，這個時候，如果仔細品嚐的話，會感覺到魚肉有點酸。雖然説這些酸性物質可以抑制魚肉的腐敗進程。但是，此時的魚肉由於比較僵硬，是不利於人體消化的。因此，魚死之後有僵硬階段進入自溶階段的時候，由於氨基酸成分不斷產生，這時候的魚肉才是最美味的。所以，平時吃魚的時候，最好等魚死後一段時間再下鍋，那時候煮出來的魚肉才是最美味的！

釣的魚死了怎麼處理

那麼，如何讓魚肉達到自溶階段而不腐敗呢？最好的辦法是冰凍。把魚殺死，然後冰凍起來，可以延長魚肉的自溶期。魚如果死了不凍起來的話，六個小時就不要吃了，因為不放冰箱六個小時魚肉就開始變得不新鮮了，等於開始腐敗了。魚肉蛋白質的變性是非常快的，最好現殺現吃，放久了就失去了鮮味和營養，尤其是放在冰箱裏，因為達不到速凍的要求，會嚴重影響口感口味，容易感覺發柴發乾。

什麼水產品死了不能吃

死亡不能吃的水產品有：河蟹、元魚、鱔魚等。元魚、鱔魚和河蟹含有較多的組氨酸，所以味道鮮美，但死的組氨酸會迅速分解為有毒的組氨，吃了會中毒，因此死的元魚、鱔魚和河蟹不能吃。

河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長着一對眼，側面具有兩對十分堅鋭的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛；螯足之後有4對步足，側扁而較長；腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。元魚俗稱甲魚、水魚、團魚和王八等，卵生爬行動物，水陸兩棲生活。鼈肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結的效果。不僅是餐桌上的美味佳餚，而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料。中國現存主要有中華鼈、山瑞鼈、斑鼈、黿，其中以中華鼈最為常見。鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚（蘇北一帶）。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。