螺螄粉為什麼叫螺螄粉 螺螄粉為什麼受歡迎
螺螄粉已經出口到20多個國家了,這就證明了螺螄粉不光在國內很暢銷,它在國外也是很受歡迎,那今天就來科普下螺螄粉為什麼叫螺螄粉,又是為什麼它那麼受歡迎。
螺螄粉為什麼叫螺螄粉
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”,是因為它的湯是用螺螄熬成的。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道,而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
螺螄粉為什麼受歡迎
首先,螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙多種獨特味道。它一出世便霸道的俘虜了人們的味蕾。它的味道從嘴裏,直接被吃到了心裏。
螺螄粉鮮美的味道來自豐富的選料。
粉的湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等等天然香料和味素配製而成。螺螄粉靚麗的顏色,鮮辣的味道全部出自天然食材。
軟滑爽口的米粉,配上炸腐竹、酸筍、炸花生米、黃花菜、嫩青菜等等食材澆上湯料,成就了一碗令人嚮往美味。
螺螄粉店家會另外配備:滷豬腳、滷鴨腳、滷蛋、等等風味小吃供顧客自由選擇,以豐富螺絲粉的味道,滿足顧客的需求。
螺螄粉怎麼做
泡幹米粉
酸筍,花生,各種配料切好,炸好,準備好
鍋裏放油,熱油放幹辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香葉,草果 香菇,蝦米,翻炒爆香。(十三香不需要齊全,家裏有什麼放什麼)
放螺螄進去翻炒,放鹽,白酒,醬油,雞精,南腐乳,糖等調料。(鹽多放,放很多。因為一會兒要加水,那時候就不放鹽了,放了也不入味了) 繼續翻炒。
加清水蓋過螺螄,加蓋煮滾(如果有筒骨湯最好,高湯也行)。 喜歡吃炒螺的,水開以後,可以把三分之二的螺螄盛出來,只留下三分之一的繼續加水熬湯)
第二次加水,加蓋小火慢燉半小時,熬製香濃的螺螄湯。
湯熬好後,可以放雞蛋,油豆腐,鴨腳(喜歡什麼放什麼,做成滷菜也很好吃)
米粉青菜清水煮熟,撈出來擱碗裏
將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去,然後加前面熬好的湯。
一碗好吃的柳州螺螄粉就做好了。
喜歡辣的,多放辣椒油。
螺螄粉要煮多長時間
泡過的螺螄粉煮三四分鐘就熟透了,如果沒泡過,那要煮十多分鐘才行,而且煮之前先煮開,把水倒掉,再放水煮。螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分。
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