螺螄粉為什麼要煮兩遍 煮螺螄粉可以不換水嗎
我們在煮螺螄粉的時候通常要用水泡,然後再下鍋煮,第一遍煮螺螄粉,第二遍煮粉+配料包,螺螄粉為什麼一定要煮兩遍呢,煮螺螄粉不換水可以嗎。
螺螄粉為什麼要煮兩遍
螺螄粉的粉質比較硬,非常難煮,所以為了保證更加入味且吃的時候勁道十足,通常都要煮兩次。
先將米粉取出來,冷水下鍋煮十分鐘,沸騰之後撈出來後過冷水備用,接着再煮一鍋沸水,將粉和醬料包一起倒進去。米粉提前煮制一段時間,再和醬料包一起煮的話會讓它更容易吸收調料的味道,要是直接煮的話,不僅導致米粉不能入味,還會導致米粉煮制的不均勻,出現外面熟了內裏還沒有熟的情況,十分影響口感。
煮螺螄粉可以不換水嗎
不可以。剛煮時螺螄粉會浮出粉漿,如繼續煮,湯底味道不純,不能體現出螺螄湯料味道且煮螺螄粉煮出浮漿味道不會很好,由於濃稠浮漿,螺螄粉口感較差。
螺螄粉沒泡能直接煮熟嗎
當然可以煮熟了,現在在網上買的袋裝螺螄粉,一般都可以不用泡,直接煮來吃的,這樣更節省時間。
在鍋中放入清水和螺螄粉,煮10分鐘左右,用筷子試試能不能把螺螄粉夾斷,可以夾斷就表示煮好了,不能夾斷就還需要煮。螺螄粉煮好後,撈起來,再放清水燒開後煮配菜和螺螄粉,煮個3分鐘左右就可以了,撈進碗裏,倒入配料攪拌均勻就可以吃了。
螺螄粉好吃的祕訣
1、米粉一定要先浸泡再煮,螺螄粉的口感會更好
2、粉和湯要分開煮,不要一次性全部下鍋煮,以免湯和螺螄粉都是渾濁黏稠的
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