平菇發黑還能吃嗎 平菇食譜大全
一般在大家看來食物發黑就是變質的表現,實際上這種看法不完全正確。那麼,平菇發黑還能吃嗎 ?平菇發黑是變質了嗎?
平菇發黑還能吃嗎
如果只是表面發黑,裏面沒有發生腐敗變質,去掉根部和表面部分,裏面還是可以吃的。
平菇的品種比較多樣,有白色的也有黑色的。其次,平菇受光照和温度影響,發生變色是正常現象。一般低温季節,平菇的顏色都比較深,高温季節的顏色就會變淺,無論黑色,還是灰色的,都會變成灰白色。
平菇怎麼挑選新鮮的1、新鮮的平菇表面,就像觸摸塗過保濕霜的皮膚,濕潤有彈性。買平菇時,儘量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的,這樣比較新鮮。
2、挑選的時候應該注意菌蓋,如果菌蓋的邊緣較圓整,不裂口,而且菌柄和菌蓋背面無水分,就是質量比較好的平菇。
4、挑選平菇的時候,還要仔細觀察平菇的表面,如果結構完整,聞起來沒有發酸的味道,並且背面褶皺明顯,則是質量比較好的平菇。
5、挑選平菇的時候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的平菇不僅營養流失嚴重,還特別不容易保存。
平菇怎麼吃
平菇牛肉的做法
材料:小平菇、牛肉、鹽、香油、味精、澱粉、耗油。
做法:
1、小平菇去根洗淨,牛肉去筋切片,生薑去皮切片,牛肉里加入鹽、味精、澱粉、水,醃製5分鐘。
2、往鍋裏倒油,燒熱,下牛肉片滑炒至八成熟,倒出待用。
3、鍋內留底油,下入薑片、小平菇、鹽炒至八成熟,加入牛肉,條味精、耗油,翻炒數次,用水澱粉勾芡,淋入香油即成。
吃平菇注意事項1、最好吃新鮮平菇。在超市或商場裏出售的平菇有時會用水浸泡,這樣可以質量。但是這樣浸泡在水中的平菇,會有很多營養成分被溶解在水中,所以建議消費者最好還是購買新鮮的平菇。
2、平菇和驢肉同食易引發心絞痛,因此,建議烹調平菇的時候不要放驢肉,以免影響健康。
3、沒有煮熟的平菇可能會含有殘留農藥。現在的農產品誰都不敢説百分百的安全,只有經過高温煮熟,才能最大限度的去除農藥的殘留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。
4、平菇有很多細小的葉片,不易清洗,因此可以鹽水中浸泡30分鐘,因為鹽水可起到去髒殺菌的作用。
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