平菇是熱性還是涼性 平菇性温味甘
平菇是一種大家平時吃的較多的菇類,可以炒菜,也可以燉湯,都備有一番口感。那麼,平菇是熱性還是涼性?平菇是酸性還是鹼性?
平菇是熱性還是涼性
中醫認為平菇性温、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用,能增強機體免疫功能。
平菇的營養價值平菇含豐富的營養物質,每百克幹品含蛋白質20—23克,是雞蛋的2.6倍,豬肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。而且氨基酸種類十分豐富,經測定,它含有18種氨基酸,其中人體所必需的8種氨基酸它都含有,異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸比牛肉、牛奶、大豆高。植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏,亮氨酸幾乎沒有。賴氨酸對促進記憶,增進智力有獨特的作用,對嬰兒和老人的發育健康十分重要。亮氨酸是能促進人體易合成高級蛋白的重要組成物質。
所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比,而且還含有魚類所沒有的維生素C。還含有鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素。此外還含有十分豐富的維生素B族,如VB、VC、VD(麥角固醇),糖類、多糖類、D-甘露醇、D-山梨醇、纖維素、煙酸等。
平菇的功效平菇含有多種養分及菌糖、甘露醇糖、激素等,可以改善人體新陳代謝,有增強體質、調節植物神經功能等作用,故可作為體弱病人的營養品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對女性更年期綜合症可起調理作用。
平菇具有較好的醫療價值,是製作“舒筋散”的原料之一,有追風散寒、舒筋活絡的作用,可治腰腿疼痛,手足麻木、經絡不適等症。
平菇還含側耳毒素和蘑菇核糖核酸,經藥理證明有抗病毒的作用,能抑制病毒素的合成和增殖。
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。
平菇的分類平菇的種類多達500多種,按子實體的色澤,平菇可分為深色種(黑色種)、淺色種、乳白色種和白色種四大品種類。深色種多品質好,表現為肉厚、鮮嫩、滑潤、味濃、組織緊密、口感好。按形態特徵分為菌絲體和子實體。市面上常見的平菇有糙皮側耳、鳳尾菇、榆黃蘑、佛州側耳、黃白側耳、桃紅側耳。平常所説的“平菇”多指糙皮側耳。
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