奶豆腐的做法 美味奶製品
奶豆腐是草原人很喜歡製作的一種美食,主要是將剛擠出來的牛奶發酵之後,再進行加熱,將乳清和蛋白分離,之後冷卻就可以了,非常的簡單。
奶豆腐的做法
奶豆腐的製作很有趣,天氣温和的時候,從奶牛身上擠出牛奶,在桶上放置幾天后牛奶會自動凝結,這時將表皮酸奶舀出,發酵的牛奶會結成塊狀的凝乳。此時將發酵的牛奶放入鍋中加熱,分離乳清和蛋白,火不能停,直到乳清徹底耗幹,蛋白會凝固成一團團,黏黏的看上去粘性十足,再舀出放在格子模具中,靜靜等待蛋白的凝固。牛奶發酵加熱分離乳清,蛋白變濃稠後放在模具中,慢慢會變硬,奶豆腐也就做好了。
奶豆腐是什麼做的
奶豆腐是用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物,形狀類似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜,乳香濃郁,牧民很愛吃,常泡在奶茶中食用,或出遠門當乾糧,既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐,其軟韌牽絲為斷,是宴席上的一道風味名菜。
奶豆腐製作小技巧1如果想吃甜甜的奶豆腐,在分離乳清的時候就要加入白糖了。
2如果想奶豆腐變得筋道、滑膩,那麼可以加一些哲嘿或黃油。奶豆腐沒有了牛奶般的純白,而是有點黃黃的感覺,但是看上去卻十分的柔軟,令人感覺很像奶酪,奶豆腐真的很神奇。
奶豆腐怎麼儲存
1、奶豆腐曬乾,脱水後,黴菌、細菌就很難生長了。水分能降低多少就降低多少。
2、冷凍貯存,把曬乾的奶豆腐放在冰箱冷凍。低温細菌就很難滋生,是最佳選擇。
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