血糖高可以吃菠菜嗎 血糖高吃菠菜好嗎
許多人都知道是美味而且營養的蔬菜之王,不過你知道菠菜究竟對人體有哪些幫助嗎?大家一直在説腎結石不能吃菠菜 ,那麼怎麼處理掉其中的草酸嗎?以下讓我們一起來了解蔬菜之王的菠菜。
菠菜的功效
1. 穩定血糖
菠菜中含有一種類胰島素的物質,作用與胰島素相近,可以幫助維持血糖穩定,因此對於第二型糖尿病患者而言,是相當有益的蔬菜。
2. 對孕婦、嬰兒有益
葉酸是屬於維生素B羣的水溶性維生素,在菠菜中含量豐富。女性懷孕初期,身體需要相當大量的葉酸,如果葉酸補充不足,很可能會增加早產或流產的機率。此外,葉酸也是促進嬰兒腦部與神經系統發展的重要元素,因此孕婦可以藉由多吃菠菜補充營養。但過多的葉酸也會對身體不利,仍需適量。
3. 豐富維生素
菠菜中豐富的維生素,可以預防嘴破、發炎等因為維生素攝取不足所帶來的問題。其中豐富的維生素K,能幫助身體凝血,預防骨質疏鬆,使皮膚與髮質變得光彩明亮,對身體而言是一種不可或缺的維生素。但如果要補充鈣質,菠菜並不適合與含有鈣類的食物同吃,因為菠菜中的草酸會與鈣結合,形成結石,除了不利於鈣的吸收,也不適合腎結石患者。
4. 改善貧血
含鐵量豐富的菠菜,被認為對女性是相當有益的蔬菜,因為可以改善貧血,使面色紅潤。但是因為菠菜中的草酸,會阻礙身體吸收鐵。因此,調理菠菜前,藉由汆燙就能避免身體吸收過量的草酸,但要注意汆燙後的熱湯不可再使用。
5. 改善便祕
菠菜纖維素含量高,可以幫助腸胃蠕動、清熱解毒,使排便通順。
6. 保護眼睛
菠菜中含有胡蘿蔔素,在人體中可以轉化成維生素A,能預防近視、黃斑部病變等,對眼睛相當有益。
7. 防失智
菠菜中含有大量的抗氧化劑與維生素等,能夠促進大腦的活動,加強細胞增殖,減緩記憶力衰退,維持青春活力,可以抗衰老、防失智,預防老人痴呆。
8. 提高免疫力
菠菜含有不輸給牛奶含量的豐富蛋白質,它可以幫助身體調節機能,增強免疫力。菠菜中的維生素C也能預防感冒。
去除草酸的菠菜料理
材料:
1. 1/4杯的水
2. 約450公克的菠菜
3. 1茶匙的芝麻
4. 2茶匙的醬油
5. 2茶匙的芝麻油
6. 1小辦切碎的大蒜
步驟:
1. 先將水倒入鍋中,讓水煮開。
2. 放入菠菜,攪拌約2~3分鐘,充分煮出菜葉的水分
3. 撈起菠菜之後,將多餘的水分過濾乾淨,拌入芝麻、醬油、芝麻油與大蒜即可上桌。
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