海帶泡久了還能吃嗎?海帶泡了好幾天還能吃嗎?
海帶上表面一般會有很多鹽以及雜質,因此,買回來的海帶是不能直接吃的,必須在水中泡一段時間才行。那麼,海帶泡久了還能吃嗎?海帶泡了好幾天還能吃嗎?
海帶泡久了還能吃嗎
可以吃的。幹海帶經水浸泡5—10小時後,其中的含砷量仍高達5毫克/公斤;經水浸泡24小時後,其含砷量才能達到食用安全標準。因此,我們在家裏食用幹海帶前,最好浸泡的時間長一些,換水勤一些。
海帶泡久了好嗎海帶經過長時間浸泡後,營養素有一定的損失。其中,維生素B1和尼克酸會損失一部分;具有食療作用的微量元素和甘露醇損失較多;碘也會有一定的損失。但這些並不會對海帶的營養價值造成太大影響。因為海帶中含碘量很高,即使損失一部分,仍可以對人體起到足夠的補充作用;甘露醇是治療腦水腫、乙型腦炎的藥物,對健康的人沒有太大的作用。而且,海帶中的甘露醇還遠未達到藥用劑量,對它的損失,我們不用覺得可惜。
海帶怎麼泡1、比較好的泡發辦法是幹蒸:把捆着的海帶捆解開,把幹海帶放在蒸籠裏蒸30分鐘,取出後用鹼面搓一遍,放入清水中浸泡2-3小時。既脆又嫩,也沒有腥味,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口。
2、水煮海帶時,煮的時間不宜過長,否則越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟;或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果。
3、可用淘米水泡發海帶,既易發、易洗,燒煮時也易酥軟,也有的可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打,但注意加鹼不可過多,煮的時間也不可過長,煮時可用手試掐軟硬,一旦煮軟,立即停火。
4、如果用水浸泡,可在水中放點食醋,也能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調時,加幾顆菠菜,因菠菜中含有一種叫草酸的物質,也能使海帶迅速變軟
5、海帶的最長浸泡時間在2-3天左右,時間長了容易變質,而且浸泡時中間最好換一換水。
怎樣泡發海帶最好
調查中發現,最能留住營養的是先蒸後泡的海帶,其次是用淘米水泡發的海帶,再次是用清水泡發的海帶,用食用鹼泡發的海帶營養元素流失得最多。專家説,先蒸後泡最好,泡到海帶用手掐一下,很容易就能掐斷的程度即可,不能泡發時間太長,否則營養元素會溶解到水中。
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