牛肚臭了還能吃嗎 牛肚有點臭怎麼辦
牛肚由於清洗不幹淨或者存放的時間過久,都會導致牛肚聞起來有一股臭味,這個時候大家吃的時候就要注意了。那麼,牛肚臭了還能吃嗎?牛肚有點臭怎麼辦?
牛肚臭了還能吃嗎
如果變質的臭味就不能吃了如果是本身的臭味就是沒有漲發好,可以放入富磷聯溶液浸泡漲發,然後加點除臭增香粉,就沒有臭味了,而且口感脆嫩多汁,烹調不收縮。
牛肚臭味怎麼處理去除牛肚腥臭味方法很多,關鍵是去污洗滌乾淨。
1、首先用清水把牛肚正反面沖洗乾淨。
2、把有粘液一面翻在外面,用大粒鹽搓洗2遍,粘液基本去掉。
3、用蘇打或食用鹼揉搓2遍。
4、用食用醋再揉搓2遍。
5、清水投洗乾淨,可以加水、調味料等煮熟即可。薰、滷、溜、拌隨意。
怎麼防止牛肚變臭
如果沒有冰箱先用鹽鹽制,要吃用水漂淡。生牛肚用富磷聯溶液浸泡漲發後冷凍,牛肚脆嫩多汁,出品率高、烹調不收縮,儲存時間長。煮熟的牛肚用保鮮膜包好,放在冰箱裏冷凍,可以保存很長時間。
牛肚怎麼做好吃燴牛肚
原料:牛肚一隻(約1200克)、葱頭50克,芹菜50克,胡蘿蔔75克,油炒麪粉100克。
調料:黃油120克,生薑末30克,香菜末30克,香葉2片,牛膝草10克,精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。
烹飪方法:將牛肚洗淨用鹽水煮熟撈出,用冷水漂洗後,放入冷水中浸泡片刻切絲,把葱頭、胡蘿蔔洗淨切片,芹菜洗淨切段,備用。
把鍋燒熱後放入黃油,待熔化後放入葱頭片炒至黃色,放入牛肚絲稍炒,放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉清湯、香葉、生薑末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒麪粉調勻,加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。
紅酒燴牛肚
原料:牛肚1250克,芹菜10克,胡蘿蔔120克,葱頭75克,土豆500克。
調料:食油75克,紅酒200克,香葉1片,大蒜25克,番茄75克,油炒麪粉25面,精鹽、胡椒粉適量。
烹飪方法:將牛肚用滾沸水燙片刻後,刮淨粘液、黑膜,再用温水洗淨切成菱形塊;把芹菜、大蒜洗淨切末;葱頭、土豆、胡蘿蔔洗淨切塊,備用。
將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯,用文火燜至5成熟。 把鍋燒熱後倒入食油,待油温6成時,放入葱頭塊炒至微黃,放入番茄醬炒至油呈紅色時,盛入燜至5成熟的牛肚鍋內,燜至8成熟時放入土豆塊,胡蘿蔔燜至牛肚熟軟時,放入炒黃的大蒜末,油炒麪粉調勻,加鹽調好口味微沸即可食用。
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