活黑魚怎麼殺?黑魚怎麼殺切片不會滑?
黑魚雖然肉質鮮嫩好吃,但是殺起來比較的麻煩,尤其是經常容易打滑。那麼活黑魚怎麼殺?黑魚怎麼殺切片不會滑?
活黑魚怎麼殺第一、洗淨魚身,將洗乾淨的魚兒放在案板上,左手抓住魚身按住,右手用擀麪杖或刀背在魚頭頂上猛擊幾下,使魚昏迷減少掙扎。主要是便於在處理時,不讓它亂蹦亂跳的,更好解剖它(稍有些殘忍,但為了美食,也是拼了!)。
第二、將魚放在水槽裏刮掉魚鱗,一般都是用刀片或手指甲將魚鱗一層一層的掀開,再用清水衝一下就可以了。
第三、左手扣起魚鰓蓋,並將其挖掉魚鰓,切記一定要挖乾淨,不能留有一絲的紅魚鰓,再用水沖洗掉。
第四、左手繼續按住魚兒在案板上,使用右手利用小刀或者剪刀刨開其魚肚,從泄殖孔下刀,一直刨到鰓蓋下方,最好是一條直線下去,切到整個魚兒可以掰開就可以了。
第五、挖出魚的內臟,注意靠近魚頭位置的隔膜上方的魚心和食管也要挖出。這樣一整條的魚就都是肉了。
第六、用清水清洗魚體表和腹腔內的贓物,魚肚子裏的黑色內膜也要仔細洗淨。洗淨擺盤。
黑魚怎麼殺切片不會滑用快子從嘴巴插入。手上戴着手套。要棉布那種。想怎麼切就怎麼切。
用熱水燙一下,也不太熱!這樣粘滑的膜就不滑啦!想怎麼切就怎麼切!!
先將魚放進冷水裏浸泡約2小時,再用醋抹遍魚的全身魚鱗很容易刮掉。
紅燒黑魚的做法1.黑魚殺好洗淨。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽,加上幾片姜醃製半小時
2.八角,薑片,葱花適量
3.油鍋預熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒
4.倒入薑片,葱花等。翻面再煎
5.加入適量的清水。加入老抽。鹽,大火燒開,中火慢燉
6.大蒜適量
7.大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋
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