銀魚如何去腥 這幾步很關鍵
銀魚不處理直接做的話是有點腥的,很多人都很怕魚腥味,其實銀魚處理一下再做就沒有那麼腥了,下面介紹銀魚如何去腥這幾步很關鍵。
銀魚如何去腥
要是煮湯的話,把銀魚洗一洗,就可以加入水裏,放一兩片薑片就可以了。
要是要拿來炒菜,就先浸水20分鐘,控幹水(主要是怕太鹹了),放進油里加上蒜茸炒一炒就沒有問題了。
要是要炸,也是先浸上20分鐘,控幹水,放入油裏炸就可以了。
其實銀魚並不太需要擔心腥的問題。
銀魚小知識
生存分佈於東亞鹹水和淡水中,在中國被譽為美味。體細長,似鮭,無鱗或具細鱗。銀魚可分為小銀魚和大銀魚,其中大銀魚可長到長約七至十釐米,很少長於15公分(6英寸)。口大,牙大而尖利,掠食魚。銀魚因體長略圓,細嫩透明,色澤如銀而得名。其產於長江口,俗稱面丈魚、炮仗魚、帥魚、麪條魚、冰魚、玻璃魚等。以瓦埠湖銀魚為代表,早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚,並稱中國四大名魚。
鮮銀魚VS幹銀魚哪個更好
1、營養價值:新鮮銀魚的營養價值比干銀魚好。
2、口感:新鮮銀魚適合用來燉湯和清蒸,而幹銀魚適合用來爆炒做成辣的美食。
鮮銀魚挑選方法:選購新鮮銀魚,以潔白如銀且透明為佳,體長2.5—4釐米為宜,手從水中操起銀魚後,將魚放在手指上,魚體軟且下垂,略顯挺拔,魚體無粘液。
幹銀魚挑選方法:銀魚乾品最好選購魚身乾爽、色澤自然明亮的,這種為佳品。但是,需要注意的是,魚的顏色太白並不能證明其質優,須提防摻有熒光劑或漂白。另外,如果含有甲醛的銀魚,外體較硬,所以麻油們要選白色的銀魚乾,但要透明,還不能太硬。
銀魚羹功效和作用
銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為,其味甘性平,善補脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。銀魚羹功效和作用具體有以下幾點:
1、潤肺止咳。
銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
2、增強免疫力。
據現代營養學分析,銀魚營養豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨,屬“整體性食物”,營養完全,利於人體增進免疫功能和長壽。
3、可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
銀魚味道鮮美,性味平和,諸無所忌,適合所有人食用。銀魚的吃法也有很多種,可煮湯,入菜餚。但切記,銀魚不能與棗(幹)同食,否則會令人腰腹作痛。
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