下雪天臘肉怎麼辦？下雪天臘肉會壞嗎？

冬天雨雪天氣多，能遇到天氣好，有陽光的日子，不少人都會把自家的臘肉，拿出來晾曬。但也有人困惑，下雪天臘肉怎麼辦？關於，下雪天臘肉怎麼辦？下雪天臘肉會壞嗎？本站小編來為您一一解答！

下雪天臘肉怎麼辦

下雪天可以把臘肉掛在室內陰涼處，注意不要放在室外。每逢“大雪”前後，家家户户忙着醃鹹肉、灌香腸。做法是將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉內外，反覆揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽滷，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬乾，以迎接春節。

下雪天臘肉會壞嗎

下雪天臘肉不會壞。但是在零下的氣温時進行曬臘肉，是不能將臘肉曬乾的，只能將臘肉凍硬（就象放在冰箱急凍室那樣起凍），但是臘肉是不會壞的。冬天在氣温零下時，如果要加工臘肉，只能在炕房內加工涼曬。如果要在室外零下的氣温時，是不能加涼曬臘肉的，只能將臘肉凍結，達不到加工臘肉的效果。

下雨天臘肉要收進屋嗎

臘肉的晾曬對天氣比較講究，最好選擇連續出太陽的時候製作，把臘肉曬在陽光底下，有利於水分的蒸發，有利於臘肉變幹，變香；如果是北風吹的日子裏，也有利於臘肉變幹，但不夠香。臘肉最忌雨淋，被雨淋容易發黴變質，因此，下雨天，不能把臘肉掛在室外。

臘肉的兩種美味吃法

1.幹鍋臘肉手撕包菜：

材料：臘肉、蒜、姜、花椒、乾紅辣椒、生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油。製作步驟：

1.準備材料，並將包菜用手撕成小片，洗淨並瀝乾水分。

2.臘肉用水煮至半熟後切片，蒜、姜、乾紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁。

3.炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用。

4.鍋中留底油，放入花椒爆香後撈出花椒扔掉，再放入葱薑片煸出香味，最後放入幹辣椒關火,油的餘温會把幹辣椒爆香。

5.倒入臘肉片翻炒片刻。

6.將事先調好的醬汁倒入鍋中，開火燒開。

7.再倒入洗淨瀝乾水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

2.酸豆角炒臘肉：

材料：臘肉、酸豆角、剁椒、紅辣椒、蒜末、薑末、葱花、雞粉。製作步驟：

1.酸豆角用温水稍泡片刻，撈出切成小段。

2.臘肉洗淨，切片；葱薑蒜切碎備用。

3.鍋置火上少許油燒熱，將臘肉炒香，肥肉部分炒至透明色。

4.加入姜蒜末炒香。

5.加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分鐘左右。

6.加適量雞精炒勻、關火撒上葱花即可。

7.麻辣鹹甜鮮、香味四溢。