臘肉熱量高嗎？吃臘肉會長胖嗎？

臘肉是中國的傳統食物，過年每家每户都少不了臘肉這道美食。每個地區有不同醃製臘肉的方法，味道口感也會有所不同。不少人困惑，臘肉熱量高嗎？關於，臘肉熱量高嗎？吃臘肉會長胖嗎？本站小編來為您一一解答！

臘肉熱量高嗎

臘肉的熱量（以100克可食部分計）是692大卡（2895千焦），在同類食物中單位熱量較高，臘肉還含有相當數量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！因此不建議減肥的人經常吃。另外，臘肉因為是醃製食品，裏面含有大量鹽，所以不能每頓都吃，這樣超過人體每天攝入的最大鹽量，所以吃臘肉只能當作調節生活的一個菜譜，不能常吃，也不能吃太多哦！

吃臘肉會長胖嗎

臘肉屬於醃製品，含鹽量比較高，是會長胖的，建議不要多吃。臘肉是選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，在經風乾或薰質而成。臘肉裏面含有豐富的蛋白質和脂肪，具有開胃祛寒、消食等功效，不適合在減肥期間食用。

臘肉的成分含量1.臘肉的含鹽量較高：

100克臘肉含鹽量約為2.1克，超過同等重量豬肉含鹽平均量的十幾倍，而人體每天攝入3克食鹽就基本達到生理需要量了。長期大量進食臘肉，很容易造成鹽分攝入過多，從而加重或導致血壓升高或波動。所以在烹製過程中，應該先用水泡一段時間，減少鹹味。

2.臘肉的脂肪含量非常高：

脂肪含量達50%，雖然在臘肉製作過程中，鹽使細胞水分減少了，但絲毫沒有使脂肪流失，相反卻使脂肪的相對含量增加了。不僅如此，膽固醇也“濃縮了”——每100克臘肉含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。毫無疑問，這正是導致高脂血症的危險因素。

3.不能用臘肉取代新鮮肉食：

臘肉在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。所以，臘肉的營養並不如鮮肉那麼高，愛吃臘肉同時也要補充一些鮮肉。

吃臘肉過多易患3種病

1.吃臘肉過多當心患脂肪肝：

臘肉多為豬肉醃製而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裏脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。

2.吃臘肉過多易患胃癌：

很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。

3.高血壓患者要慎吃臘肉：

此外，對於高血壓心臟病患者來説，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網絡的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太鹹，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。