鰈魚的營養價值及功效與作用

富含蛋白質、維生素A、維生素D；有減肥、增強智力、預防骨質疏鬆作用。

鰈魚的營養價值及功效與作用1

1、減肥鰈魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，而脂肪含量較少，有利於減肥。

2.增強智力鰈魚富含大腦的主要組成成分DHA，適量食用可增強智力。

3.預防骨質疏鬆鰈魚可補充維生素D，可預防骨質疏鬆，對老年人的骨折有一定預防作用。

4.美容鰈魚中膠質蛋白含量高，具有滋潤皮膚和美容的作用。

營養價值

鰈魚除了味道鮮美以外，營養價值很高，鰈魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少。

另外，鰈魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。常吃鰈魚可補充維生素D，維生素D充足不會使骨頭因缺鈣而易損傷，對老年人的`骨折發生有預防作用。在鰈魚的每一百克肉中，含有脂肪1.2g、蛋白質19g、鈣107mg、熱量在385.1kJ。

　　

注意事項

適宜和禁忌

適宜：減肥者鰈魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，而脂肪含量較少，有利於減肥，是減肥期間的佳品。

禁忌：過敏體質者、痛風患者過敏體質者：因為鰈魚屬於海鮮，過敏體質的人容易對海鮮產生過敏的現象。

痛風患者：鰈魚本身富含嘌呤，痛風者食之，會加重症狀。

鰈魚的營養價值及功效與作用2

肝臟不好、過敏體質的人最好少吃鰈魚，不要與豆腐一起食用。肝臟不好的人食用鰈魚會加重對肝臟的損害，過敏體質的人食用過量容易誘發過敏反應，危害身體健康，與豆腐同食會導致人體攝入過量的.蛋白質，影響腎臟健康。

1、肝臟不好少食

鰈魚中含有大量的蛋白質、各種維生素以及鈣、鉀、磷等營養物質，能夠為機體補充多種營養物質，但是其中還有一些物質需要通過肝臟代謝，但是肝臟不好的人代謝能力比較差，不能及時排出有害物質，食用過量會加重肝臟的損傷。

　　

2、不與豆腐同食

鰈魚的蛋白質豐富，豆腐的蛋白含量也比較高，這兩種食物一起吃會導致機體吸收過量的蛋白質，脂肪攝入的含量也會隨之增加，經常吃會引起肥胖，也會加重肝臟的損傷，建議鰈魚和豆腐不要一起烹飪，以免影響兩者的營養吸收。

3、過敏體質少食

鰈魚的營養物質豐富，其中蛋白質的含量比較高，過敏體質的人食用過量容易引發過敏反應，導致皮膚紅腫發癢、呼吸困難、身體發熱等不良反應，不利於人體的健康，這類體質的人最好不要食用，出現不良反應立即停止食用。

鰈魚的營養價值及功效與作用3

鰈魚是什麼魚

鰈魚，又叫比目魚、半邊魚、木葉鰈、扁魚等，是鰈形目，鰈科魚類，主要生活在温帶水域，一般棲息在淺海的沙質海底。

鰈魚呈扁平狀，雙眼在身體朝上的一側，而且這一側的顏色會隨周圍環境的變化而發生改變，另一側的顏色則為白色。鰈魚表面有極細密的鱗片，只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。

鰈魚的眼睛湊到一起的原因

從卵膜中剛孵化出來的鰈魚幼體，完全不象父母，而且跟普通魚類的'樣子很相似。眼睛長在頭部兩側。每側各一個，對稱擺放。它們生活在水的上層，常常在水面附近游泳。大約經過20多天，鰈魚幼體的形態開始變化。

當鰈魚的幼體長到1釐米時，奇怪的事情發生了，鰈魚一側的眼睛開始搬家。它通過頭的上緣逐漸移動到對面的一邊，直到跟另一隻眼睛接近時，才停止移動。

　　

鰈魚是什麼魚鰈魚別稱

1、鰈魚又叫比目魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海牀上的底棲生活。

2、由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。

3、比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在温帶水域，是温帶海域重要的經濟魚類。潮汕地區常用的，用於包餃子用的“鐵脯”其實就是鰈魚乾，用鰈魚曬乾所制。

碟魚是淡水魚還是海水魚

碟魚是海水魚。

碟魚是海水魚，淡水環境下不能正常生存。大部分都是生活在20公尺內的淺水水域，是日行性魚類。

也就是白天會出來找東西吃，出來交配，晚上在礁洞裏休息。食性變異大，有的吃小型的無脊椎動物、藻類，有的在水層中撿浮游動物，有的只吃活珊瑚的水螅蟲，行動迅速，稍微受到驚嚇就會躲到石縫或者珊瑚礁中。

碟魚美食做法：

香煎鰈魚：

在煎鍋里加熱黃油，黃油起泡後即可。當然用橄欖油也可以，因為橄欖油和鰈魚很配，大約需要2湯匙(30毫升)來將煎鍋覆蓋。將魚片平放在煎鍋裏，每一面煎2分鐘，油炸2分鐘，然後小心地翻轉每個魚片，再加熱2分鐘，或者直到煮透。

熟後從鍋裏取出魚片，將魚片放在盤子上即可食用，根據需要給煎好的魚片調味。鰈魚是一種清淡、新鮮的魚，可以搭配簡單的調料。所以可擠壓檸檬汁，用鹽和胡椒調味，作為簡單的調味品。

　　

2.鰈魚排：

在一個碗裏把雞蛋和牛奶攪拌在一起，然後把麪粉、鹽和胡椒混合在一起，在另一個盤中準備麪包屑。先將魚片浸入麪包屑塗層中，然後將每塊鰈魚片浸入麪粉裏，抖掉多餘的部分。然後將每片魚片浸入蛋液中。最後，再次將魚片放入麪包屑中，並完全覆蓋。

將鰈魚片第一面煎2分鐘，用橄欖油中火加熱煎鍋，將魚片放在煎鍋裏，注意不要讓鍋過度擁擠。2分鐘後翻轉魚片，再煎另一面同樣2分鐘或者直到兩面都有輕微的顏色。當魚片外裹的脆皮呈金黃時，將魚片從鍋裏取出。