羊肉火鍋用什麼火鍋底料
羊肉火鍋要想口感好,最重要的就是火鍋底料要選好,當然,自己也可以在家裏做更加安全健康。那麼,羊肉火鍋用什麼火鍋底料?
羊肉火鍋用什麼火鍋底料
羊肉清湯火鍋的做法:
將羊肉經過飛水除去異味、血沫、雜質,洗淨。放入5-6倍乾淨涼水鍋加葱段、姜塊,用大火燒開,撇淨浮沫,轉小火慢燉約兩小時後,加入食鹽調味即可。
羊湯配料:羊肉片、粉條、蘿蔔、豆腐等。
喝湯時撒入葱花末、香菜末等增香
注意:切勿加其調味料會影響羊湯鮮美口感。
另一做法:
一斤羊肉切塊,氽水待用。葱姜熗鍋,加清水燒開,下肉加香葉(兩片)、桂皮(小片)、八角兩個、胡椒幾粒,煮至羊肉熟爛時,點幾滴香油,少許雞精,美味的清湯羊肉火鍋就做好了。
羊肉火鍋底料配方
羊肉火鍋底料配方是比較多的,具有不同口味的鍋底,比如清湯,菌菇類,麻辣,香辣等多種口味,需要放入的配料就不一樣。大多數的鍋底配方,都是應該放一些山椒,海鮮醬,腐乳,韭菜,辣椒粉,胡椒粉,芝麻醬,等多種調味品,根據客人的口味,適當的放入一點蒜泥,紅油,辣油,等多種食材。在羊肉火鍋的製作過程中,一定要選擇比較新鮮的羊肉,在裏面放入一點山藥,枸杞,蜜棗之類的熬湯,會更好喝一些。
自制羊肉火鍋做法
1.帶皮羊肉剁小塊,用水浸泡2小時,中途換水兩回。
2.冷水下鍋,加料酒,生薑,給羊肉焯水。
3.焯水好的羊肉再次投入水中,浸泡備用。
4.胡蘿蔔,大葱,洗淨備用。
5.各式配料備用。
6.胡蘿蔔切滾刀塊,大葱切段備用。
7.熱鍋冷油,下八角,桂皮,幹辣椒,生薑,花椒小火翻炒。
8.炒出香味後,下火鍋底料翻炒。
9.入羊肉塊翻炒。
10.炒到肉皮略焦黃,沿鍋邊淋入少許料酒。
11.一次性加足夠量的水,轉大火燒開,入大葱段和桔子皮。
12.轉小火燉1小時後入胡蘿蔔。
13.再燉半小時,加鹽調味,轉入電鍋中,鋪上香菜,邊加熱邊吃。
吃火鍋時要注意什麼
吃火鍋注意一:加入少量啤酒
在火鍋中加入少量啤酒,這樣不僅有利於人體身體健康,而且還可以使火鍋吃起來更加醇香味美。這是因為啤酒中一般都含有豐富的多種營養素,不僅可以均衡營養,而且還可以防止人體上火。
吃火鍋注意二:應該多放些蔬菜
秋冬季吃火鍋不能只知道吃魚,吃肉,還應該多吃些蔬菜。因為蔬菜中含有大量的維生素,以及葉綠素,不僅能消除油膩,還能解毒、去火呢,但是有一點大家必須注意,那就是蔬菜不要煮太久。
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