雞蛋怎麼煮才不會破

雞蛋怎麼煮才不會破，小竅門有很多，比如我們可以把雞蛋清洗乾淨之後，用家裏的針在雞蛋兩端最大的那一端扎一個小孔，下面來了解雞蛋怎麼煮才不會破。

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雞蛋中含有大量的維生素、礦物質、膽固醇以及蛋白質，雞蛋具有潤肺利咽，清熱解毒，滋陰潤燥，養心安神，養血益壽等功效，是深受廣眾喜愛的營養食品。主要的構成是蛋殼、蛋白、蛋黃、胚盤，雞蛋的食用方法有很多種：煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋、衝雞蛋等等，但是唯獨煮雞蛋最有營養，但是我們在煮雞蛋的過程中，經常不小心將雞蛋煮破，破口的煮雞蛋就容易變質，怎樣煮雞蛋才能不破皮呢？

針扎法：將雞蛋洗乾淨後，用家用的縫衣針（超細的`那種）在雞蛋的屁股（比較胖的那端，不是尖頭的那端）扎個小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個小孔那個就可以。因為雞蛋的屁股那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外泄，雞蛋殼就不會破裂

浸泡冷水：雞蛋洗好後，先放在盛滿冷水的盆中浸泡半小時，使雞蛋內的氣壓降低，然後再開火煮，水煮沸後再煮5分鐘，關閉火後，再浸泡5分鐘，這樣蛋殼就不會破裂

中火煮不超10分鐘：火開大了，雞蛋受熱氣壓迅速升高，雞蛋膨脹，蛋殼就容易崩裂；火太小，容易雞蛋白煮老了但是雞蛋黃卻不熟；所以煮雞蛋要用中火煮，而且煮的時間最好不超過十分鐘，時間太久，雞蛋煮老了就降低了營養成分，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。煮欠了雞蛋不熟。控制好火候、時間雞蛋就不容易破皮。

添加鹽、醋法：煮雞蛋的時候，可以在水裏加一點鹽或者醋，少許就可以，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以後也容易剝皮。

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【煮雞蛋的技巧】

1、雞蛋要新鮮

新鮮的雞蛋，蛋黃在正中間，蛋清也比較黏稠，營養價值也相應很高，煮好後口感才鮮嫩。如果不新鮮的雞蛋，蛋清會變稀，營養降低，煮出來口感也發硬。如果是變質的雞蛋，煮了就是臭蛋。

雞蛋新不新鮮，一個看表面有沒有白色物質，另一個是搖一搖聽有沒有聲音，有白色物質，沒聲音的雞蛋很新鮮。

2、用鹽水浸泡

雞蛋煮之前，要清洗掉表面的髒東西、比如雞糞，雞糞含有細菌，用抹布把蛋殼洗乾淨，然後放進鹽水裏浸泡10分鐘。鹽水能消毒殺菌，還能加速蛋白質凝固，這樣雞蛋就不容易破了。

3、用冷水開始煮

煮雞蛋用什麼水煮？冷水、開水都可以，但為什麼建議用冷水呢？因為冷水下鍋，雞蛋不會翻滾，就不擔心破殼了，隨着水温升高，蛋清凝固，就不會漏出了。而開水下鍋，雞蛋會立刻隨沸水翻滾，碰撞鍋壁的過程中就會產生裂縫，温度升高就會撐破了。

而且冷水下鍋，雞蛋受熱比較均勻，口感更加鮮嫩。如果開水下鍋，蛋清煮熟了，蛋黃還沒熟，等蛋黃熟了，蛋白已經煮老了。

4、加鹽、白醋

雞蛋下鍋後，加入2樣調料，就是食鹽、白醋，食鹽能讓雞蛋入底味，還能讓雞蛋更快凝固。而白醋是酸性物質，可以和蛋殼上的碳酸鈣發生反應，讓蛋殼變軟，彈性變強，煮的時候不會撞破了。而且加了食鹽、白醋，煮出來的雞蛋更加鮮嫩。

5、煮熟後用冷水浸泡

煮雞蛋，很多人都買了煮蛋器，一般都是煮8~10分鐘左右，這個口感是最好的'，我平時煮8分鐘，蛋黃剛剛凝固，特別嫩。雞蛋煮熟後撈出，立刻放進冷水裏浸泡2分鐘，為啥呢？

一個是雞蛋太燙了，直接剝肯定燙手，用冷水降温。另一個是熱雞蛋泡冷水，根據熱脹冷縮原理，堅硬的蛋殼無法回縮，而有彈性的雞蛋會回縮，就和蛋殼分離了，這樣雞蛋就非常好剝，磕破後直接一摳就掉了。

是不是才知道，原來煮雞蛋還有這麼多講究，並不是直接用水煮那麼簡單吧。喜歡吃煮雞蛋的朋友快收藏起來，別再做錯了。

【温馨提示】

不要食用沒煮熟的雞蛋，因為雞蛋含有多種細菌，包括沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，這些都是致病菌，只有徹底煮熟才能被消滅，沒煮熟的話就可能感染，因此腹痛、腹瀉等情況，所以溏心雞蛋以後別吃了。

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一、煮雞蛋怎麼煮不破

1、煮雞蛋的時候想要煮不破，有一個小竅門，我們可以把雞蛋清洗乾淨之後，用家裏的針在雞蛋兩端最大的那一端扎一個小孔。

2、可以將雞蛋清洗乾淨之後找一個容器放滿清水，需要注意的是，這個清水需要是冷水。我們把雞蛋放在這個盛滿冷水的容器中浸泡浸泡半個小時，浸泡的原因是讓雞蛋內的氣壓降低，這樣在煮的時候蛋殼就可以不破。

3、可以在煮雞蛋的時候將開水沸騰之後，在煮雞蛋的.鍋中加入一些鹽或者是醋，鹽和醋可以軟化雞蛋的蛋殼，這樣可以在煮的過程中使雞蛋的蛋殼不會容易破。

二、煮雞蛋的時候是用冷水還是用熱水

我們在一般條件下是將雞蛋清洗之後放置在冷水中，讓水開大火讓水沸騰起來，水沸騰起來之後我們再煮雞蛋十分鐘左右，我們的雞蛋就可以成熟了。

也可以在煮雞蛋的時候用熱水，用熱水的方法煮雞蛋是比較節省時間的，比較適合上班族因為早上時間太趕了，所以也可以用熱水來煮雞蛋，但是用熱水煮雞蛋的話需要注意蛋殼會很容易破。所以，我們在日常生活中煮雞蛋還是用冷水比較好。

我們在用清水煮雞蛋的時候也可以改變一下火力。我們不要一味的用大火來煮，如果用大火來煮的話，水沸騰之後雞蛋可能是會相互碰撞，在碰撞的時候就有可能把蛋殼給碰撞碎，所以我們等到水沸騰之後，我們可以改為小火，用小火微微的沸騰，等待雞蛋成熟就可以了。

煮雞蛋怎麼煮不破的方法，已經告訴大家啦。雞蛋的營養很高，富含蛋白質，還有人體所必需的氨基酸。當我們沒辦法吃早飯或者是對於自己的身體感到不適的時候，就可以吃一個雞蛋，可以快速的為我們身體補充能量。雞蛋的熱量不是很高，一個雞蛋相當於半個蘋果，雖然雞蛋比較好吃，但是我們也不要多吃，一個成年人一天最多吃兩個雞蛋。