花椰菜的營養成分 花椰菜和菜花的區別

我們大家很多人都是吃過花椰菜的，都知道花椰菜是一種非常有營養的蔬菜，但對於其營養成分很少有人清楚，那麼我們便了解一下花椰菜的營養成分？花椰菜和菜花的區別？

花椰菜的營養成分

每100克菜花中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍，花椰菜除了富含維生素、礦物質、β胡蘿蔔素及纖維素外，花椰菜還含有一種特有的抗氧化物質，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。它幾乎集所有抗氧化物於一身，因此，它的抗氧化性能比其它食物更優良，而且還是抗癌明星。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。花菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，提高人的體質，增加抗病能力。

花椰菜和菜花的區別

花椰菜和菜花沒有區別，它們是同一種蔬菜，只是各地的叫法有所差異。花椰菜別稱花菜、菜花、椰菜花、椰花菜、甘藍花、洋花菜等，它是一種屬於十字花目、十字花科、蕓薹族、蕓薹屬、甘藍種的一年生植物，其味道鮮美，含有豐富的維生素C，是一種很受人們歡迎的蔬菜。花菜是一種營養物質豐富的蔬菜，它含有大量的蛋白質物質和多種維生素，如維生素A、B、C、等和鈣、磷、鐵等各種人體比較缺少的礦物質，而這些營養物質可以不斷地為人體提供能量。花菜是一種質地十分細膩蔬菜，當我們在炒花菜時就要十分注意時間跟火侯以防止花菜口感變差。花菜不僅適合兒童使用，也比較適合老人等消化系統不是很好的人食用，它有清熱解渴、利尿通便的益處。

花椰菜和西蘭花的區別

花椰菜和西蘭花的區別表現在顏色上，其中花椰菜的果實顏色為白色，葉片顏色為灰綠色，而 西蘭花的果實顏色為綠色，葉片顏色為藍綠色，養殖花椰菜時，要為其一週澆灌一次水分，保持土壤處於濕潤狀態。兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花，最為突出的是胡蘿蔔素和維生素A。每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。另外，值得單獨一提的是：西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的説法是不成立的，但相對於其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。

花椰菜的營養價值

花椰菜是類黃酮含量豐富的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。花椰菜的維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。維生素C不但有利於人的生長髮育，還能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。同時，花椰菜的胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2含量是大白菜的2倍。 另外，花椰菜的鈣含量也極高，可與牛奶媲美。花椰菜的含水量高達90%以上，是補充水分的又一良好途徑。