花椰菜是什麼菜 花椰菜怎麼做才好吃
通常在我們的日常生活中,每天都需要吃很多蔬菜,而同時市面上的蔬菜種類也是非常豐富的,花椰菜也是我們大家都吃過的,那麼花椰菜是什麼菜?花椰菜怎麼做才好吃?
花椰菜是什麼菜
花椰菜,又稱花菜、菜花或椰菜花,屬於甘藍的變種,花椰菜為十字花科植物,原產於地中海東部海岸,約在19世紀初清光緒年間引進中國。其中,胡蘿蔔素的含量是大白菜的8倍,維生素B2的含量是大白菜的2倍,Vc的含量比大白菜高4倍,鈣含量堪與牛奶中的鈣含量媲美。花椰菜,是一種很受人們歡迎的蔬菜,味道鮮美,營養也很高,還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富,還具有抗癌功效,平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。紫色品種花椰菜花椰菜富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質等。
花椰菜怎麼做才好吃
先把有機花菜根部切掉切成小塊,洋葱切斜片,生薑切片,幹辣椒切段,蒜子壓扁,青紅椒切斜片,五花肉切片。鍋中燒上開水,把切好的有機花菜下鍋焯水,再放入一勺鹽,水燒開後撈出花菜,熱鍋倒油加入色拉油,把薑絲下鍋煸香,再放入五花肉翻炒變色,加入蒜子、洋葱、幹辣椒,翻炒片刻,加入料酒去腥。然後放入老抽上色,加入少許白糖翻炒到入味,再倒入有機花菜翻炒,加一勺鹽、少許雞精,翻炒入味,加入切好的青紅椒,翻炒片刻即可裝入幹鍋中。一盆營養又下飯的幹鍋有機花菜就做好了。有機花菜有花菜的營養價值,富含維生素、蛋白質、食物纖維等,多吃可以有效預防癌症和心血管疾病,減少中風和心臟病的威脅。
花椰菜的食用價值
1、有抗癌防癌的功效。據美國癌症協會的報道,在眾多的水果蔬菜中,花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。花椰菜含有異硫氰酸鹽化合物和微量元素,具有抗氧化功效,長期食用花椰菜可減少直腸癌、乳腺癌及胃癌等癌症的發病率。
2、具有保護心血管系統的功效。類黃酮化合物可以防止感染,是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,能夠降低血栓形成,從而可以減少心臟病與中風的危險,冠心病的死亡率低。而花椰菜是含有類黃酮最多的蔬菜之一。
3、預防內出血及痔瘡、 減少生理期大量出血、促進血液正常凝固的作用。有些人受到小小的碰撞和傷害卻不容易好,就因為體內缺乏維生素 K。花椰菜含有一般蔬菜所沒有的豐富的素維生素 K。花椰菜含有豐富的 Vc,每 100 克花椰菜中含 Vc85~100 毫克,比大白菜高 4 倍。具有解毒肝臟的功效。多吃花椰菜還會使血管壁加厚,不容易破裂。Vc 可增強肝臟解毒能力,提高機體免疫力,防止感冒和壞血病的發生。
花椰菜怎麼洗
我們要先沿着它的枝椏把它掰下來,接着我們要用刀沿着它的莖切開,把它分成一小塊一小塊的。切好後,我們就可以清洗花椰菜啦。先用清水沖洗,沖洗完後,要讓它在鹽水上泡大概5-10分鐘,然後再用清水洗乾淨。最後我們還要讓它在沸水中湯一下,並且要在沸水中加小蘇打。操作完以上三個步驟後,花椰菜就算清洗完畢啦。這樣清洗不但可以去掉殘留下的農藥,還可以讓花椰菜保持翠綠和口感。就算我們要炒熟它,也更容易入味,所需的時間也會減少,而且可以減少花椰菜的營養流失。
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