覆盆子怎麼泡酒?覆盆子如何泡酒?

覆盆子是一種好吃的水果，其實也可以用來泡酒喝，只要釀造技巧好，同樣美味。那麼覆盆子怎麼泡酒?覆盆子如何泡酒?

覆盆子怎麼泡酒

1、覆盆子不用清洗，直接把1Kg覆盆子放入容器中，倒入500g的甜味劑和酒精濃度為35%的燒酒1.8L，密封好容器，放在避光陰涼處進行保存，進入浸出及熟化階段。

2、經過兩個月左右的浸泡，用過濾網過濾材料，這是過濾出的材料不要扔掉，可以在材料中再倒入約0.5L的燒酒，覆盆子泡酒兩遍還可以充分地泡出其味道的香氣來。

3、在經過一個月左右的浸泡，把浸泡了兩遍的覆盆子放入過濾網中過濾。

4、把首次得到的覆盆子酒和浸泡第二次得到的覆盆子酒混合之後，在冰箱中放置1-2天。等殘渣沉澱以後，把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中密封保存。

覆盆子酒的功效

1、添精補髓，疏利腎氣，不問下焦虛實寒熱，服之自能平祕。古今第一種子方：枸杞子八兩，菟絲子八兩（酒蒸，搗餅），五味子二兩（研碎），覆盆子四兩（酒洗，去目）。車前子二兩（揚淨），上藥，俱擇精新者，焙曬乾，共為細末，煉蜜丸，梧桐子大。每服，空心九十丸，上牀時五十丸，百沸湯或鹽湯送下，冬月用温酒送下。（《攝生眾妙方》五子衍宗丸）

2、治陽事不起：覆盆子，酒浸，焙研為末，每旦酒服三錢。（《瀕湖集簡方》）

3、治肺虛寒：覆盆子，取汁作煎為果，仍少加蜜，或熬為稀餳，點服。

覆盆子酒製作技巧

1、釀造過程中所使用的容器可以是陶瓷罐子或玻璃瓶，但建議不要使用塑料製作的容器，因為塑料可能會與酒精發生化學反應併產生有毒物質。另外，鐵製或鋁製的工具和容器也不能使用。

2、釀造過程中所使用的工具和容器都必須消毒，而且要保證無油脂無水。

3、每10斤新鮮覆盆子果實用2斤白砂糖就可以了，建議不要放太多糖，糖多了會影響正常的發酵，並有可能產生我們不希望的成分。

4、釀好的覆盆子酒在飲用之前可以加糖調節甜度，不喜歡喝甜酒的也可以不加。

5、在覆盆子搗碎後還可以加入適量的酒麴，比如做米酒的安琪甜酒麴等，這樣更能增加發酵成功的保險係數。