覆盆子酒怎麼做？覆盆子泡酒的方法

覆盆子是一位中藥，不過其薔薇科植物可以當水果吃。那麼，覆盆子酒怎麼做？覆盆子泡酒的方法一起來看看吧。

覆盆子酒怎麼做

一層覆盆子一次細砂糖要將覆盆子碾碎。然後蓋上蓋子，不過不要太緊，之後靜至十天左右，這之間要攪拌幾回覆盆子，讓她均勻發酵。再加點白糖。之後十幾天之後，等酒夜與果肉分離。然後過濾酒液，用乾淨白紗布。之後在靜置一兩天會有沉澱物的過濾之後這酒就算好了。

覆盆子泡酒的方法

材料：新鮮覆盆子果實10斤，白砂糖2斤。

做法：

1、將覆盆子先用清水沖洗乾淨，然後泡入鹽水中，浸泡十分鐘，之後控幹水分，注意裝覆盆子的玻璃瓶也要將水分控幹。

2、將控乾的覆盆子裝入瓶子中，用筷子或其他圓筒狀物品將其搗碎，裝玻璃瓶的七分滿，蓋上蓋子，但不能完全擰緊，因為發酵會產生大量的二氧化碳，擰的過緊會導致瓶體爆裂。

3、將裝好碎的覆盆子的瓶子放在陰涼通風處，記住每天要用筷子攪拌兩次。

4、兩天之後，加入白糖，每天攪拌兩次的工作仍要繼續。

5、發酵十天左右，覆盆子酒已經有分層的現象，覆盆子會飄在上面，覆盆子汁在下面，此時要用紗布將覆盆子過濾出來扔掉，此時的覆盆子酒比較渾濁，口感類如紅酒，此時要做的就是靜置，將覆盆子酒靜置於通風處半個月。

6、半個月後會發現酒液已經變得清澈，此時採用虹吸法將酒液倒入其他瓶，之後再靜置一週，再用虹吸法將酒液倒出，此時即可裝瓶，注意儘量裝滿，裝滿之後蓋子要擰死。

備註：

1、釀酒容器可用酒罈子或玻璃瓶，不可用塑料瓶，塑料會與酒精發生化學反應產生有度物質。

2、虹吸原理就是連通器的原理。虹吸管裏灌滿水，沒有氣，來水端水位高，出水口用手掌或其他物體封閉住。此時管內壓強處處相等。一切安置好後，打開出水口，雖然兩邊的大氣壓相等，但是來水端的水位高，壓強大，推動來水不斷流出出水口。

至此，覆盆子酒已經算是釀造結束了，如果你比較心急的話就可以直接飲用了。但如果你想喝到風味最佳的覆盆子酒，建議你加入適量高度白酒將酒度調到15度以上，密封嚴實後放在陰涼通風處，經過3個月以上的陳釀後再取出飲用。

覆盆子食用價值

覆盆子果供食用，在歐洲久經栽培，有多數栽培品種作水果用。覆盆子果實含有相當豐富的維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養元素以及大量纖維。每100克覆盆子，水分佔87%，含蛋白質0.9克、纖維4.7克，能提供209.3千焦的熱量。覆盆子能有效緩解心絞痛等心血管疾病，但有時會造成輕微的腹瀉。覆盆子果實酸甜可口，有“黃金水果”的美譽。樹莓含有豐富的水楊酸、酚酸等物質。水楊酸被稱為“天然阿斯匹林”，廣泛用於鎮痛解熱，抗血凝，能有效預防血栓。長期食用樹莓，能有效地保護心臟，預防高血壓、血管壁粥樣硬化、心腦血管脆化破裂等心腦血管疾病。

食用方法：覆盆子巧克力蛋糕、覆盆子補血湯、覆盆子奶凍等。