空心菜有毒嗎?空心菜需要焯水嗎?
空心菜是夏天常見食蔬之一,是一種既可以土壤栽培也可以水養的蔬菜,可是一般水養蔬菜存在污染安全問題。那麼,空心菜有毒嗎?空心菜需要焯水嗎?
空心菜有毒嗎
又到了吃空心菜的時節了,脆嫩的空心菜放點大蒜瓣一炒,想着就流口水!但是最近朋友圈盛傳一則消息:"空心菜千萬別吃,因為空心菜在所有綠葉蔬菜裏,是吸收農藥和重金屬最厲害的一種,尤其是空心管,裏面更是藏着看不見的重金屬,國外種植空心菜主要是為了淨化土壤……"。
空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
空心菜需要焯水嗎
不需要的,炒的時候就能把把水分弄乾了。
原料:空心菜1000克,鹽1克,糖3克,蒜3瓣,葱、姜少許,油40克
做法:
1、空心菜洗乾淨,然後摘段。
2、鍋內放油,油熱,葱段,蒜末炒10秒鐘。
3、倒入摘好的空心菜,大火煸炒一分鐘這樣空心菜癟下去,炒菜一般都是大火的。
4、加少許精鹽用大火急炒,菜軟時加點香油、精鹽和味精,出鍋即可。
空心菜的營養價值
1.空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。
2.空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜。
4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
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