空心菜發苦有毒嗎 空心菜發苦可以吃嗎
很多人在炒空心菜的時候可能會出現空心菜發苦的情況,其實這個一般是由於空心菜太老或者是炒的時間過久而導致的,並不是空心菜有毒,大家不用擔心。
空心菜發苦有毒嗎一般沒有毒,是可以吃的,如果苦味比較重建議倒掉。
空心菜發苦可能是多種原因導致,如果是炒菜時間過長,或者空心菜過老等導致,這種情況沒有毒性,可以食用,但是口感較差。另外,種植空心菜的時候施放的氮肥過多,或者噴灑了較多農藥等,也有可能會造成苦味,這種空心菜不宜食用,以免導致身體不適。
空心菜為什麼會發苦空心菜太老或者炒太久。
空心菜顏色翠綠,含有的大量的維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維及鈣、鐵、鉀等礦物質,如果炒空心菜有苦味,可能是空心菜放久變老了,或者炒的時間過長,一般來説,空心菜用旺火快炒幾分鐘就可以了。另外,選購空心菜時,建議選擇鮮嫩、莖條均勻、無枯黃葉、無病斑的,這種空心菜更加新鮮。
空心菜怎麼挑選1、看葉子顏色及形狀:葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳,葉子越綠的越新鮮。葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時,要挑選無黃斑、莖部不太長、無爛葉、萎葉,無蟲害的。
2、看切口情況:切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太乾燥或缺乏水分的會比較不新鮮。
3、看莖管粗細:莖管細的口感細嫩
口感方面,莖管細嫩的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較硬脆。空心菜應買梗比較細小的,吃起來嫩一些的。
4、看莖管顏色:偏綠菜梗口感細嫩
莖管的話,還有偏綠菜梗的口感會細嫩;偏白菜梗的口感則比較脆。
清炒空心菜的做法材料:
空心菜、蒜片、辣椒片、鹽少許。
做法:
1、將空心菜洗淨切段,晾乾水分;
2、炒鍋燒熱,放入豬油,放入蒜片、辣椒片爆香;
3、放入空心菜,大火爆炒;
4、加入所有調味料,炒勻入味即可。
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