幹海蔘可以直接煮着吃嗎 幹海蔘不泡發可以直接吃嗎
要是泡發海蔘的話一般要花費很長時間的,那麼這個海蔘可以不泡發就直接下鍋煮嗎?這樣的海蔘直接煮的話可以煮透嗎?
幹海蔘可以直接煮着吃嗎
幹海蔘必須要經過發泡後才能食用,否則其營養不能被吸收。
發海蔘的最適合家庭的方法,希望對您能有所幫助。
一、將手洗淨,海蔘用水沖洗1分鐘,洗掉表面鹽分及浮塵。
二、將海蔘置入潔淨無油的容器中,加純淨水以沒過海蔘為宜,密封,放入冰箱冷藏室泡24~48小時,直至發軟,每8小時換水一次。
三、將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開,用剪刀去除海蔘體內的內筋和前端的沙嘴,清洗海蔘肚內雜質。海蔘內筋最好不要去除,海蔘內筋營養價值也很高,為了不影響海蔘的發大,可用刀在海蔘的內筋處橫切幾刀,將筋切成幾段。
四、將處理好的海蔘放入無油鍋,添純淨水加蓋用大火煮沸,之後改用文火再煮40~60分鐘,煮到用手能將海蔘輕輕掐透即好。
五、煮好的海蔘放入無油容器內,盛滿純淨水,密封,置入冰箱冷藏室再次浸泡24~48小時,中間換水兩次,直至將海蔘泡發到幹海蔘的2倍長度左右,即算髮泡成功。
幹海蔘不泡發可以直接吃嗎
海蔘沒泡發好一般可以吃,但是不建議吃,此時可能會影響海蔘的口感,也可能會使海蔘中的營養成分不易被身體吸收、消化,所以建議將海蔘泡發好後吃。
幹海蔘的保存方法
1、淡幹海蔘
淡幹海蔘是經過了去內臟、清洗、煮沸、縮水、曬乾製成的海蔘品,淡幹海蔘不要放在冰箱或者陰暗的儲物櫃內,一定不要密封,淡幹海蔘最怕就是吸收水分回潮,滋生細菌容易導致變質。真正的淡幹海蔘只需要放在乾燥通風的環境下即可。
淡幹海蔘如果泡發以後沒吃完的,可以繼續泡在0-5度冷水中,12小時換一次水可以保存三天,如果剩餘較多,可以將泡發好的海蔘放在保鮮膜或者小單子內,單個獨立保存,放入冰箱冷凍室保存,這樣保存時間可以長達3個月,一般建議2周內吃完,這樣不會喪失掉鮮度。
2、即食海蔘
即食的海蔘一般是鮮海蔘,密封保存放在冰箱的保鮮層0~4℃可放3個月左右,開袋後沒吃完的需要冷凍儲藏,儲藏時間可達12個月。
3、凍幹海蔘
凍幹海蔘是真空環境下加工得到的幹海蔘,最大限度的保留了海鮮原有的味道,海蔘營養更易於人體充分吸收利用,完整保留海蔘營養成分,水分含量極低,營養成分含量達到最高。凍幹海蔘不需要放置於冰箱,密封放置於乾燥處即可,常温下保存可達2-3年。
凍幹海蔘除非是劣質的,或者是糖幹海蔘,有些商家會提示放入冰箱內,糖幹海蔘因為怕高温,所以必須放入冰箱內保存,但口感和價值遠不如凍幹海蔘,這一點要注意!
4、半乾鹽漬海蔘
鹽漬海蔘加工的時候是用鹽進行脱水處理,這樣的方法便於運輸儲藏,價格也便宜,但是保質期不長,而且買來後泡發容易造成營養流失,所以半乾鹽漬海蔘必須放在冰箱中貯存。
5、鮮活海蔘
海蔘是生活在深水區中,對於光線和高温都是非常敏感的,還有海水的鹽度也是保障海蔘生活的因素,如果長時間暴露在陽光和高温下,海蔘會慢慢融化成一灘水。鮮活海蔘買回來要迅速進行處理,先用開水焯熟,海鮮遇熱水能迅速熟掉,然後放入水中冷凍保存,儘快食用完。
幹海蔘對癌症患者有用嗎
海蔘具有抗癌作用。海蔘是一種營養價值高、蛋白質高的海鮮,對於癌症患者食用有一定好處。海蔘可以促進生長髮育、增強免疫力、能夠美容養顏,而且有輔助降三高的作用,還能夠調節體內脂質代謝、輔助地降血糖、降血脂、降低膽固醇,對於中老年的尿頻有改善的作用。海蔘還能夠增加造血功能,其裏面含有微量元素,可以增加血液中鐵的運輸,增強造血功能。海蔘還能夠抑制血栓的形成,可以對抗多種腫瘤的生長和自然轉移,調節機體的免疫能力,具有很強的抗炎作用,可以保護細胞水分,延緩衰老。由於癌症患者消化功能比較差,所以不建議食用過多海蔘,不利於消化。癌症是一種消耗很大的疾病,建議平時多吃新鮮蔬菜水果和優質蛋白飲食,可以增加營養,幫助提高身體抵抗力,輔助抗腫瘤。
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