猴頭菇怎麼吃最養胃 猴頭菇怎麼泡發不苦
猴頭菇的吃法有很多種,每種都很有營養,猴頭菇有養胃的作用,那麼猴頭菇怎麼吃最養胃呢,猴頭菇怎麼泡發不苦呢,下面一起來看看吧。
猴頭菇怎麼吃最養胃
1、淨猴頭菇先用清水浸泡30分鐘以上,再煮或蒸,效果更好。
2、蒸煮好的猴頭菇,還要用水泡發,中間要換幾次水,每次換水,都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。
3、猴頭菇泡發好以後,可以用多種方法烹飪,可以燉湯,也可以清炒等。猴頭菇在製作烹飪的時候一般是切成片,吃起來比較方便。
4、在烹飪猴頭菇的時候,可以加入一些自己喜歡的食材。既可以單獨燉或者炒猴頭菇,也可以做成“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。
猴頭菇怎麼泡發不苦
1、猴頭菇洗淨,放在清水中浸泡2小時。
2、用剪刀將猴頭菇中間的硬芯剪掉。
3、泡過的猴頭菇,用40攝氏度的温水反覆搓洗擠壓,直到把猴頭菇的黃色洗淨。
4、再將猴頭菇放在雞湯或骨頭湯裏,上蒸鍋隔水蒸40分鐘,再用來入菜。
猴頭菇怎麼挑選好
1、乾濕方面
猴頭菇在濕的情況下是白色的,只有乾製後才是現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定,水分不得過13.0%。如果看到那種非常乾的,碰下毛都會掉,那樣買回去也會變成禿毛猴頭。
2、質量方面
因為選購時大多都是乾製後的猴頭,所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。
3、顏色方面
品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色,就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤,因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果,造成猴頭菇呈現不正常的白色。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害,所以儘量不去選購。
4、形狀方面
在選擇的時候要選那些形狀類似於圓形的,而且直經大約在4-5cm左右,沒有傷痕殘缺而且大小均勻,這樣的猴頭是比較好的。當然市面上有的猴頭七平八扁,什麼形狀都有,這樣的營養價值是否沒有損失?就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養,只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀,就是因為營養沒有跟上去。
猴頭菇變色了還能吃嗎
根據情況而定。 一般新鮮猴頭菇的顏色多為白色,幹猴頭菇的顏色則多為金黃色或黃中帶白,猴頭菇出現變色的情況,多考慮是由於保存不當而引起,如果猴頭菇僅是變色,沒有其他異常情況的話,那麼還是可以繼續食用的;但若是猴頭菇出現了變色之外,還伴有腐爛、發軟、黴變等情況的話,就不能繼續食用了,否則可能會引起身體不適。
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