青杏怎麼催熟?青杏怎麼變黃?
青杏其實就是還沒有成熟就採摘的杏子,一般是為了能夠方便運輸和長久存放。那麼,青杏怎麼催熟?青杏怎麼變黃?
青杏怎麼變黃
在摘下的青杏中剛入一些香蕉、蘋果、芒果一類的呼吸躍變型水果,絕大多數水果可釋放出少量的乙烯來使果實成熟,對人體無害,對青杏具有幫助催熟變黃的作用。
促進水果成熟的因素主要有三個:即適宜的高温;充足的氧氣;酶的活動劑。對於水果催熟來説,主要是某些能促進水果成熟的刺激性氣體。而乙烯也正屬於這種刺激性氣體之一。
用乙烯處理後的水果呼吸性強度大大提高,並能提高水果組織原生質對氧的滲透性,促進水果呼吸作用和有氧參與的其它生化過程;乙烯又能使水果中酶的活動性增強並改變酶的活動方向,從而大大縮短了水果成熟的時間,達到催果的目的。
青杏什麼時候會黃杏子是在夏末秋初成熟。
杏樹在春季發芽開花,花期一般在3月~4月之間,花期半月左右,時間較集中,但是其果實的成熟卻受温度的影響較大,杏子的成熟期覆蓋了6~8月,大部分都在7月份麥子收割時成熟,有“麥子黃,杏子熟”的説法。
杏的品種分類1、食用杏類果實大形,肥厚多汁,甜酸適度,着色鮮豔,主要供生食,也可加工用。在華北、西北各地的栽培品種約有200個以上。按果皮、果肉色澤約可分為三類:果皮黃白色的品種,如北京水晶杏、河北大香白杏;果皮黃色者,如甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏和青島少山紅杏等;果皮近紅色的品種,如河北關老爺臉、山西永濟紅梅杏和清徐沙金紅杏等。這些都是優良的食用品種。
2、仁用杏類果實較小,果肉薄。種仁肥大,味甜或苦,主要採用杏仁,供食用及藥用,但有些品種的果肉也可乾製。甜仁的優良品種,如河北的白玉扁、龍王扁、北山大扁隊西的遲梆子、克拉拉等。苦仁的優良品種,如河北的西山大扁、冀東小扁等。
3、加工用杏類果肉厚,糖分多,便於乾製。有些甜仁品種,可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜爾苦曼提、克孜爾達拉斯等,都是鮮食、制千和取仁的優良品種。
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