巧克力髒髒包怎麼做?巧克力髒髒包的做法
髒髒包作為一種裹着巧克力的麪包,從外國一路紅到了國內,果然是愛巧克力人士的福音,下面就來看看巧克力髒髒包的做法
巧克力髒髒包怎麼做
髒髒包配方:
麪糰用料:高筋麪粉450g、低筋麪粉50g、鹽6g、砂糖100g、酵母粉6.5g、雞蛋100g、全脂奶粉20g、可可粉15g、水200g、黃油25g
※這個量可以做6--7個,主要還是根據你做的重量大小風爐烘烤,温度185℃,17分鐘左右(參考温度,不同烤爐温度不同,時間不同),最後還有起酥油300g
▲先把起酥油壓平壓薄,放進冷藏冰箱備用
裝飾用料:可可含量58%的黑巧克力150g、總統淡奶油45g、防潮可可粉適量
▲巧克力和淡奶油隔水化開,淋在麪包上,篩上可可粉
麪糰做法:
1.先把所有材料分別稱好。
2.乾性材料除了鹽以外的,一起倒入攪拌桶,慢速攪拌2分鐘,材料混合均勻
3.加入雞蛋和水,慢速攪拌5分鐘
4.麪糰筋度打至7成,表面光滑後,加入鹽和黃油
5.慢速攪拌2分鐘,換快速攪拌3分鐘,麪糰筋度9成左右,可以拉出薄膜
6.取出麪糰,鬆弛5分鐘後,用手壓平,放入-18℃冷凍冰箱冷凍1小時
7.取出凍好的麪糰,麪糰偏硬,但是可以壓開,如果壓不開,冷藏解凍至可以壓為止
8.把麪糰壓開,包入起酥油,用手或者起酥機壓開
9.做兩次三折,放入冷藏冰箱,冷藏30分鐘
10.取出麪糰,再折一次三折!壓好的麪糰(厚0.4mm)可以冷凍或冷藏儲存,如果當天用,就冷藏2小時!(次日以後使用,就放冷凍冰箱,解凍後使用)
11.用刀把麪糰裁成寬9cm長22cm的長方形
12.從一頭折起,折成方形,放入發酵箱,温度28℃,濕度80%,發酵3---4小時(喜歡餡料的,可以在裏面包一根巧克力條和一條香蕉)
13.烤箱預熱185℃
14.發酵好的麪包,表面刷蛋液,放進烤箱,烘烤17分鐘
15.出爐後冷涼,黑巧克力化開,淋在麪包表面,篩上防潮可可粉,怒曬一波成品圖~
巧克力髒髒包的簡易做法只要蛋撻皮,巧克力醬就可以搞定髒髒包,消耗做蛋撻剩餘的蛋撻皮
材料
蛋撻皮20個
巧克力醬適量
可可粉適量
巧克力30g
淡奶油30g
做法
蛋撻皮室温解凍後從託中剝離出來,從外圈先脱離開,反推一下蛋撻皮的脱,很容易把蛋撻皮剝離出來。
將蛋撻皮四張疊放在一起,也可以拉成正方形疊放在一起如圖所示,在一側邊緣加上一小勺巧克力醬,從一側捲起。
如果有蛋撻皮不小心搞破了就一起揉成團,按照我圖示的方向放巧克力醬捲起來。
烤箱170度,中層上下火40分鐘。
巧克力加熱融化,倒入淡奶油不停攪拌形成光滑液體,淋在烤好的髒髒包表面。
待液體穩定後篩可可粉在表面,髒髒包就做好了,非常簡單好吃。
巧克力髒髒包好吃嗎昨天沒事,下午3.00點去光顧了這家店OurBakery,髒髒包每天一點和五點兩個時間段新鮮出爐,空閒時間先吃了提拉米蘇起酥包、黃油鹼水包和巧克力香蕉來解饞,而這三款麪包也都非常好吃。
關於這家店,網上的評價褒貶不一,我自己認為還是不錯的,問道也可以的。我這次的體驗感覺還不錯,炎熱的下午,在室內吹着涼涼的空調,聞着新鮮出爐的麪包香,等着髒髒包,反正,我還是會去的!
巧克力髒髒包為什麼這麼火
不以顏值為生的麪包,憑什麼成為麪包界的新晉網紅?
雙重巧克力再加爆漿芝士狂!轟!濫!炸!可可粉+巧克力醬外皮+芝士爆漿,這個髒髒包光是多看幾眼,就感覺他在吸引我犯罪!無論你多麼小心翼翼,到頭來都會吃得到處都是,邋遢到不行,想要優雅地吃個髒髒包,真的好難!
髒髒包分為兩款;爆漿款和經典款。兩款的內涵雖然各有千秋,但外表可謂如出一轍。酥皮層層包裹,迭出脈絡有致的紋理。麪包特別鬆軟,有一丟丟嚼勁是最好的口感。最愛爆漿款,咬一口就會有乳酪餡爆漿出來,乳酪餡的成分是純牛奶+從新西蘭進口的安佳黃油,純而不膩。
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