涼拌金針菇怎麼做
涼拌金針菇怎麼做,金針菇是大家熟悉的食材,金針菇的吃法有很多,涼拌金針菇就是其中一種,涼拌金針菇的營養價值也是有很多的,下面為大家介紹涼拌金針菇怎麼做。
涼拌金針菇怎麼做1
撈汁金針菇
1、準備撈汁:這一款是鮮酸辣汁,酸辣回甜,清爽開胃。
碗中加入米醋25克,陳醋25克,生抽50克,美極鮮10克,辣鮮露10克,香油2克,白糖5克,鹽2克,加入適量的礦泉水(以沒過食材為準)或者熬好的蔬菜汁那就更好了,攪拌均勻後封好放入冰箱冷藏備用。
另附蔬菜汁的熬製方法:鍋裏放入三中碗水,洋葱半個切絲放入,芹菜3根切段放入,香菜一小把切段放入,半個青椒切片放入,熬煮半個小時,留湯備用。
2、金針菇一小把約100克,去掉根部,撕成細條狀,洗淨,鍋裏燒水,水開,放入金針菇焯燙三十秒,撈出投入涼水中過涼後,再撈出控水備用。
胡蘿蔔半根約100克切成細絲,泡發好的木耳50克切絲,把胡蘿蔔絲和木耳絲放入開水鍋中焯燙十秒鐘撈出投涼,再次撈出控幹水分後先放入準備好的.餐具中碼好備用。
黃瓜半根50克切絲後碼到胡蘿蔔上,接着把金針菇也碼在上面,小香葱10克切末碼上,大蒜兩粒切末碼上,小米椒兩個切圈放上,把所有食材準備好備用。
3、把冰鎮好的撈汁取出,順食材一圈澆上撈汁,浸泡一會,口味更佳,好吃的“撈汁金針菇”就做好了,希望大家喜歡。
涼拌金針菇
食材準備:金針菇250g,黃瓜半根,小米辣,幹辣椒,大蒜瓣,小葱,生抽,醋,鹽,糖,花椒油,蠔油,香油
做法:
1、金針菇切去根部,洗淨之後掰成小段,鍋中燒開水,將金針菇放入鍋中煮1分鐘左右,撈出控幹水分,擺入盤中。
2、金針菇上淋一勺生抽、兩勺醋、半勺糖、半勺鹽、半勺蠔油。
3、小米辣和幹辣椒切段,葱,蒜分別切末,黃瓜切絲,把黃瓜絲和葱蒜末放在金針菇上。
4、鍋中放入兩勺食用油和一勺花椒油,待油温熱之後,倒入小米辣和幹辣椒爆香,然後淋到金針菇上面,再放入適量的香油,攪拌均勻。
美味的涼拌金針菇就完成啦!
涼拌金針菇怎麼做2
不熟的金針菇可以吃嗎
最好不要吃,建議煮5到10分鐘。煮不熟有可能造成中毒。新鮮金針菇中含秋水仙鹼,人體食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內,出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,如果大量食用還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
不熟的金針菇有毒嗎
金針菇煮不熟吃了可能會中毒。金針菇中含有秋水仙鹼,煮不熟的話因氧化作用會形成有毒的二秋水仙鹼,所以説會引起食物中毒。二秋水仙鹼對我們的腸胃和呼吸道粘膜有着很強的刺激作用,食用沒煮熟的金針菇在一定的`時間後,會出現噁心、腹痛、腹瀉等不同狀況。
金針菇一般多久會熟
金針菇一般建議用煮5-10分鐘,如果是涮火鍋金針菇可以用滾水煮3-5分鐘,這樣煮出來的金針菇口感也會最為鮮嫩,如果不着急吃的話可以多煮一下,這樣更容易進味,而且吃一起容易嚼碎,消化起來也更加容易。
涼拌金針菇怎麼做3
吃金針菇要注意什麼
1、不要吃太多
其實金針菇是很好的食物,食用禁忌並不多,當然首先要知道的就是不能吃太多,因為金針菇是涼性的,吃多了可能會導致腹瀉,特別是寒涼體質的人就更不能吃多了。除了體寒的人要少吃外,脾胃虛寒、有關節炎和紅斑狼瘡的人也不能吃太多金針菇,可能會使病情加重的.,每次最好只吃二十到三十克。
2、一定要熟透
大家要記住,不能生吃金針茹,而且吃金針菇一定要吃熟透的,沒有熟透的金針菇不要吃,沒有熟透的金針菇含有一種對人體有害的物質,會刺激胃黏膜和呼吸道粘膜,吃了沒有熟透的金針菇可能會出現身體上的不適,比如嘔吐、噁心、腹痛和腹瀉等情況。如果吃多了沒有熟透的金針菇,可能會出現更嚴重的症狀。
新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,大量食用會出現中毒症狀。營養師指出,秋水仙鹼很怕熱,大火煮十分鐘左右就能被破壞,在食用前最好在冷水中泡1~2小時,也能讓一部分秋水仙鹼溶解在水裏。 此外,專家提醒,涮過金針菇的火鍋湯就不要再喝了,不但高油、高脂,還會有很多殘留的有害物質。 如果是從超市買回來的幹金針菇或金針菇罐頭,其中的秋水仙鹼已被破壞,可以放心食用,涼拌或涮鍋都非常好。 金針菇很適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用,但它性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃。
3、温馨小提醒
金針菇自己的食用禁忌並不多,但是有一些食物是不能和金針菇一起吃的,比如牛奶,吃金針菇如果喝牛奶的話很容易引發心絞痛,金針菇還不能和驢肉一起吃,一起吃可能會導致腹痛和腹瀉的情況,金針菇也不能和蛤一起吃,營養會被破壞,所以只要注意這些,就可以放心吃金針菇了,適量吃對身體有好處。
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