金針菇涼拌要煮多久才熟

金針菇涼拌要煮3-5分鐘才熟。

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水開後煮3-5分鐘就能熟。 金針菇是屬於比較容易熟的菌類食物，而且也比較耐煮，且久煮也不會變得粘軟過度，口感依舊脆爽鮮甜，但一般煮金針菇，也只需沸水下鍋後煮3-5分鐘就能吃，不宜久煮，因為煮久了的金針菇反而更難消化，尤其是金針菇性寒，脾胃虛寒者不宜吃得太多，以免對健康不利。

怎麼判斷金針菇熟沒熟

1、看顏色 金針菇沒熟之前是乳白色，煮熟過程中，金針菇中的分子受到破壞使金針菇變成透明狀，如果金針菇的顏色變成透明狀説明金針菇已經熟了。

2、試吃 沒有熟的金針菇，咬起來有咔哧咔哧的聲音，熟了的金針菇在烹飪中會變煮軟沒有那麼有嚼勁。同時沒熟的金針菇帶有生味，而熟了的金針菇則是鮮甜的味道。

金針菇生的吃了會中毒嗎

可能會發生中毒。 金針菇在完全熟透之前都含有秋水仙鹼，進食後這種物質會氧化成有毒的二秋水仙鹼，會強烈刺激胃腸道粘膜以及呼吸道粘膜，從而引發食物中毒，但是，這種中毒症狀一般都不是很重，比較輕微，很少有生命危險，一般禁食金針菇後約十分鐘到兩小時會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

但不同的'人體質不同，對食物免疫力不同，可能抵抗力好的人，吃了少量的生的金針菇也沒什麼問題，但日常最好還是將金針菇做熟後再吃，更利於身體健康。

涼拌金針菇是冷水煮還是熱水燙 4 熱水下鍋煮。 涼拌金針菇做法簡單，只需將買回的金針菇切掉老根，再將其撕開，用清水泡一會，控幹水分，然後鍋加水燒沸，加入少許的鹽化開，將金針菇下鍋汆燙1分鐘，馬上撈出過涼水，可保持其脆爽鮮甜的口感，之後放入配料和調味料拌勻即可食用。

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涼拌金針菇怎麼做好吃?

原料：金針菇、黃甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入葱絲拌勻，撈出;

2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘;

3、1、5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻;

4、上桌前滴幾滴香油即可。

涼拌金針菇的做法

原料：金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，葱油，香油

1、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控幹備用;

2、黃瓜、紅椒、黃椒切絲;

3、將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、葱油、香油拌勻即可。

涼拌金針菇的.技巧

1、拌涼菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混勻即可，蒜泥的做法同我平時做涼拌菜做蒜泥的方法一樣。

2、其實胡蘿蔔最好是熱水焯一下才更營養，今天犯懶就沒焯，如實奉告。

3、蜂蜜較白糖更柔和，沒有的話可以用半勺白糖替代。

金針菇的作用

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇。”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。

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涼拌金針蘑

準備材料：金針菇一捆、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、剁椒兩隻、香油、辣椒油、大蒜一大頭、生抽、香菜葉、陳醋

第一步：金針菇去根，用手把金針菇撕散，放入開水中焯五分鐘以上再取出涼水過涼備用。

第二步：將黃瓜切成絲、胡蘿蔔切成絲、大蒜切成沫、剁椒切成小段加入焯好的金針菇中。

第三步：加入生抽一勺、香油一勺、辣椒油兩勺、陳醋一勺進行調味，最後撒上香菜葉，將其拌均勻。

品味要點：

1、金針菇雖好但含嘌呤較高，所以焯水時間要長一點，以便除去嘌呤的含量。

2、除去根的金針菇最好能切成幾段，因為金針菇韌性很好不容易被咬斷，小段便於吞嚥。

涼拌金針菇很簡單的 我自己在家也經常做 我個人比較喜歡偏酸辣的口味 調料用量根據個人喜好而定哦

1、金針菇洗淨焯水撈出備用

2、葱切段蒜切片備用

3、適量醬油 醋 香油 鹽 攪勻調成汁

4、將調好的汁均勻倒在金針菇上 放葱和蒜 攪拌均勻 最後可以撒一些熟芝麻

美味可口的涼拌金針菇就做好了！是不是很簡單快去試試吧

金針菇的營養

金針菇內含的氨基酸是非常豐富的，而且其中有很多氨基酸是人類自身不能夠合成的，金針菇可以為人們身體健康提供所必需的氨基酸。另外，金針菇中還含有大量的叫樸菇素的物質。

金針菇營養

除此之外，金針菇中還其他營養物質，比如含有蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、纖維素以及微量元素鈣、鎂、鉀等礦物質。此外，金針菇中還含有比較豐富的膳食纖維，有助於腸胃蠕動，促進消化。

金針菇的禁忌人羣

1、脾胃虛寒的人羣不建議食用

金針菇性寒，食用後身體會產生寒涼之氣，而脾胃虛寒的人羣食用後，會加重體內的寒涼之氣，可能會引起脾胃不適，引起產生腹瀉、腹痛等症狀。

2、患有慢性腹瀉的人羣不建議食用

金針菇中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，加快腸道蠕動，對於本身有慢性腹瀉的人羣，不建議過量食用。

3、患有關節炎的人羣也不宜食用

關節炎患者飲食建議避免生冷寒涼的食物，而金針菇就屬於寒涼性質的食物，關節炎患者食用金針菇容易導致病情加重，不利於身體健康。

金針菇不能和什麼同食

1、蛤蜊：金針菇中含有大量的維生素B1，而蛤蜊中含有豐富的維生素B1分解酶，兩者結合食用會導致金針菇的營養降低。

2、牛奶：金針菇中的磷元素的吸收也離不開維生素D，如果兩者一起食用會降低人體對鈣的.吸收，嚴重的可能會出現消化不良的現象。

3、寒性食物：金針菇性寒，本身屬於寒涼的食材，如果再搭配其他的寒性食物一起吃會加重身體的寒氣，特別是一些脾胃虛寒的患者很容易出現消化不良、腹脹腹痛的現象。

4、粗纖維食物：金針菇中含有大量的粗纖維，腸胃很難的融化消化掉，如果再和一些粗纖維的食物一起吃很容易出現消化不良且便祕的現象。