涼拌油豆皮怎麼做 涼拌油豆皮的做法
涼拌油豆皮是很好吃的一道菜,這道菜很適合夏季吃,而且它的營養價值也是有的,那麼涼拌油豆皮怎麼做呢,下面一起來看看吧。
涼拌油豆皮怎麼做
原料:油豆皮(幹)100克、花生米半碗、香菜1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、辣椒粉半湯匙、花椒粉1茶匙、白糖半湯匙、生抽2湯匙、香醋2湯匙
1、準備好所需材料,油豆皮有有新鮮的和乾的兩種,如果是新鮮的那就更省事了,如果是乾的那就要泡發後才能製作。
2、把大蒜切末,幹辣椒切成辣椒圈,香菜切小段。
3、幹豆皮需要泡發。鍋內加入水,冷水下入豆皮,水開後,關火,將豆皮撈出。
4、把豆皮撈出後,放到清水中泡5-6分鐘。把辣椒粉和花椒粉,辣椒圈一起放入碗內,碗要耐熱一些的,太薄的碗遇熱容易裂。
5、鍋內加入油,油量可以適量稍多一些,下一步可以炸辣椒油用,冷油下入花生米,小火炒制,把花生米炒熟盛出。
6、把炒花生米的熱油,分兩次淋在裝辣椒粉和花椒粉的碗內,攪拌均勻。
7、碗內再加入生抽、香醋、白糖、鹽、蒜末和香菜末,攪拌均勻,這樣調料汁就調好了。如果家裏沒有香醋,就用米醋代替也可以。
8、把豆皮撈出,攥下水分,放在盆內,淋入調好的調料汁,翻拌均勻,放入花生米,翻拌均勻,盛出裝盤即可。一盤酸辣開胃的油豆皮就做好了。
涼拌油豆皮的做法
原料:豆腐皮、黃瓜、木耳、香菜、小紅辣椒、鹽、生抽、辣椒油。
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲,把辣椒也切成絲,香菜切成段;
2、切好的豆腐皮、木耳分別放進沸水裏焯過,撈出備用;
3、將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調成汁;
4、豆腐皮,黃瓜,木耳、香菜、小紅辣椒倒入大碗中,再倒調好的汁拌勻即可。
油豆皮怎麼挑選
1、油豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些油豆腐皮,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質產品
2、油豆腐皮由黃豆製成,聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐皮,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
3、買回家的油豆腐皮,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質量較好。好油豆腐皮用温水泡過後,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。
油豆皮需要用水泡嗎其實油豆腐皮有沒有泡過水,味道都沒有差別。泡過水的油豆腐皮,味道會淡一些,吃起來比較清爽。沒泡過水的油豆腐皮,含有較多的油份,吃起來比較圓潤,因此,油豆腐皮要不要泡水,可以依個人喜好程度及料理需求來決定,並不用講究。
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