做壽司用什麼米?做壽司用什麼米最好吃?
正宗的日本料理需要用日本的米做,但是價格昂貴、量少不適合家用,可以用中國的米代替。那麼做壽司用什麼米?做壽司用什麼米最好吃?
做壽司用什麼米很多網友在一些書上看到説做壽司要用比較粘稠的米,於是就直接用糯米來做壽司,結果可想而知。做壽司的米要求得稍微硬一點,因為米飯裏面還要加上一些醋與糖、鹽等配料,所以,如果米飯的硬度不夠的話,壽司就非常難捏,而且口感也不好。
正宗的日本壽司用的是日本珍珠米,這種米肥小而稍微帶些甜味,口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業,就用粳米與糯米搭配即可,如果沒有粳米也可以用東北大米,連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了,口感方面雖然會下降一點,但是影響不大。
做壽司用什麼米最好吃壽司作為一種追求極致的美食,對材料的要求非常高,雖然使用日常食用的大米加糯米也能做出味道不錯的壽司,但是與正宗的壽司米相比,始終是有一定的差距。
正宗的壽司米是一種名叫越光的米,這種米色澤透亮而均勻、膠質濃厚、飽滿,飯香濃郁,是做壽司的最佳選擇。
越光米在市場上比較難找,而且,其價格比之一般的大米要貴上不少,這也是人們都選擇用日常食用大米與糯米做壽司的主要原因。
不過,越光米雖貴,但是卻完全值得這個價格,不説其口感、飯香等比之一般的大米要好上很多,越光米的營養成分與食療方面也更為出色。
三文魚壽司的做法材料:三文魚、米飯、壽司醋、熟蟹肉、黃瓜、雞蛋皮、整張海苔
做法:
1、米飯加入壽司醋拌勻;
2、三文魚剖成薄片,將熟蟹肉、黃瓜、攤雞蛋皮切好備用;
3、壽司竹簾上平鋪一層廚用薄膜,放上海苔後,將米飯適量在海苔上鋪平;
4、將沾有米飯的海苔翻轉放在竹簾上,當中放入黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉,順一邊捲起卷緊。(海苔在裏面)
5、將三文魚片平鋪在飯捲上;
6、刀沾點水之後將飯卷切段即可。
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