水煎包是用水煎的嗎 水煎包做法過程
水煎包聽這個名字感覺挺新奇的,這個包子難道是用水煎出來的嗎?要是自己在屋裏的話怎麼做水煎包好?
水煎包是用水煎的嗎
煎水煎包既不用水煎,也不用油煎,而是要採用麪粉、澱粉、油和清水一同混合的面水來煎制
水煎包做法過程
先來把面揉好,我喜歡吃鬆軟一些的水煎包,因此和麪的時候,喜歡加一點酵母,你也可以這麼做,但加了酵母后並不需要發到兩倍大,這和做包子有不同之處。
酵母粉放進碗內,加少許白糖,再加温水攪拌化開,靜置兩分鐘。盆中加麪粉,分次倒入酵母水攪拌,攪拌出絮狀後用手揉搓成麪糰,揉搓時間長點光滑一些,做出水煎包更好吃。
先把麪糰蓋上避免表面變幹。然後來處理餡料,做個韭菜雞蛋餡又簡單又鮮香,把韭菜摘淨放水中浸泡一會兒,再清洗乾淨控水。粉條泡軟些小。
雞蛋打散倒進鍋中炒碎放涼,等韭菜水分差不多控幹後,切成韭菜碎,放進盆中,加適量食用油攪拌,油脂包裹住韭菜,這樣就不會出水了。
先不要放鹽,等麪皮做好再給餡料調味。案板放乾麪粉,取出麪糰,切成劑子,想做餃子形狀就切小劑子,想做包子形狀就切大劑子,按自己喜好來。
切好後撒上乾麪粉混合一下防粘。接着把雞蛋、粉條倒進韭菜碎中,撒食鹽和雞精攪拌,這樣韭菜雞蛋餡就做好了,喜歡原汁原味,只放食鹽也很好吃,韭菜的香氣更加濃郁。
把劑子壓扁擀成麪皮,不要太薄了,不然做出的口感不鬆軟,給平底鍋或者電餅鐺內抹上食用油,麪皮裏包上適量餡料,包成餃子形狀或者包子形狀,放進鍋內。
全部都包好放進鍋中後,取一個空碗,加少許麪粉和水,按1:10即可,攪拌均勻,倒進鍋內,沒過水煎包1/3的位置就好。
這些都做好後,蓋上蓋子開小火,一直等到水變少有些燒乾的狀態,給鍋內加少許食用油,再蓋上蓋子等待一會兒。
水分變幹,鍋底形成了冰花,這樣水煎包就做好了,盛出來趁熱吃吧,口感鬆軟不硬,底焦香不糊,還帶着冰花,又好看又好吃。
有些朋友實在不想和麪,那麼就去買點餃子皮,做成餃子形狀或者小包子形狀,再按照上述同樣方法做水煎包就好了,只是口感比較起來稍微差點,有些硬不鬆軟,但整體來説也還不錯,不妨試試。
水煎包有素餡嗎
水煎包素餡有:韭菜雞蛋餡、酸菜餡、白菜餡、蘿蔔餡、冬瓜餡等。
水煎包,特色傳統風味小吃,距今已有500多年的歷史,起源於東京汴梁城(古都開封),在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致。
水煎包,以河南平頂山市焦店村的最為知名,焦店村的水煎包吃起來麻麻的口感獨特,搭配其當地的胡辣湯那就是另一番滋味。水煎包在廣東、香港和澳門地區作為常見的點心,有一層薄薄的麪粉水做成的薄衣,有別於生煎包的純肉餡,並且當地人還會在水煎包中加入瑤柱及河蝦仁。
水煎包可以蒸着吃嗎
美味好吃的水煎包其實是不需要上蒸籠蒸的
而是要用專門製作水煎包的煎鍋加水煎熟,如果家裏沒有這樣的鍋的話,用普通的平底鍋也可以做,一定要先刷油,然後倒入“水”,這個順序不可以出錯的,不然會影響水煎包的口感,嚴重的話還有可能燙傷自己。
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