春捲怎麼炸才不會糊?速凍春捲怎麼炸?

春捲是很多地區年夜飯的必備菜式之一，各種菜丁包裹在薄薄的春捲皮裏，炸至金黃酥脆，簡直好吃的不得了！今天本站小編就要為大家介紹一下，春捲怎麼炸才不會糊?速凍春捲怎麼炸?

春捲怎麼炸才不會糊

1.將鍋中到1/3的油，一定要沒過春捲的油量喲;

2.待油温升到180度左右，大約6成左右，放入已包好的春捲炸，火太小了油温低就容易軟塌，火大了容易表面糊了裏面不熟。

3.不斷的翻春捲，避免春捲糊掉;

4.待春捲炸成金黃色，控淨油，出鍋裝盆即可。

速凍春捲怎麼炸

首先，放油。油燒至五成熱，開始放春捲(速凍的時候直接炸不需要解凍)。

小火，翻炸。放入春捲後，把火關小，不時的翻動，確保受熱均勻。

大火，開鍋。當春捲的表皮開始出金幣黃色的時候，可以加大火，炸至完全熟透。

春捲的由來

春捲是我國廣泛流傳的一種傳統佳點。用薄面皮裹餡，捲成長方形，放在油裏炸熟即成。看去色澤金黃，吃來酥脆香嫩。特別是到得融融春日，許多人家都喜歡品嚐這種點心，並用於款待親友，以取迎新春之意。據載，在唐朝以前，一到立春日，家家户户都用麪粉做成一種薄餅，攤在盤中，加上精美的蔬菜、水果等，贈送給親友，叫做“春盤”，以示迎春和祝福。杜甫有詩道：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”反映的就是唐代前後這一生活習俗。春盤的內容，也因時因地各有不同。

據《摭言》，唐時的春盤一般是放的蘿蔔和芹菜，而富裕人家春盤的花樣就多了，除了薄餅外，還備有醬薰及爐燒鹽醃各肉，並各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉絲等，用薄餅卷着吃。宋代，宮廷裏辦的春盤可是豪華多了。明清時，隨着烹調技術的提高，經廚師們一再改革，麪粉薄餅就成了小巧玲瓏的春捲。這時，不僅在民間深受喜愛，而且在宮廷裏也算一名點。在清朝盛大宴會時，舉辦的“滿漢全席”128種菜點中，春捲也作為9道主要點心之一。

如今的春捲，從品種眾多、形狀獨特、餡心豐美等諸方面，都是以往的春捲所不及的。而且，不論北方，還是江南，都有自己的著名產品。