韭菜營養價值

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。

韭菜營養價值1

韭菜的營養價值

1 第一：第一個就是可以興奮神經和殺菌的功能，因為韭菜裏面有一種精泊和硫化物等等之類的物質，多吃的話，可以很好的幫助你的身體殺菌的，不僅僅是這樣，還可以讓你的神經興奮起來的，對有益幹高血脂及冠心病的人來説是非常有幫助的。

2 第二：第二個就是可以預防便祕，韭菜裏面有很多的營養物質的，其中膳食纖維是一種非常好的，多吃的話，不僅可以很好的幫助你的腸胃消化，對你的腸胃也是很好的，也可以很好的幫助你預防便祕的，老人可以多吃的。

3 第三：第三個就是可以幫助壯陽，男人是可以多吃的，因為這裏面有生物鹼，皂貳的，這是可以幫助補肝腎，固精壯陽的作用的.，對早泄也是很有幫助的。

製作指導：

1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

2.春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之説。

3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4. 韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。

5. 食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下嚥，需用牛奶1杯衝入韭汁20～30克，放白糖調味，方可嚥下，胃熱熾盛者則不宜多食。

營養分析：

1. 補腎温陽：

韭菜性温，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;

2. 益肝健胃：

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能;

3. 行氣理血：

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;

4. 潤腸通便：

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。

食療作用：韭菜根味辛，性温;入肝、胃、腎經。

有温中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

韭菜葉味甘、辛、鹹，性温，入肝、胃、腎經。温中行氣，散瘀解毒。

韭菜種子味辛、鹹、性温，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。

全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，幹呃逆。

主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。

相關人羣：一般人羣均能食用。

1. 適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣;

2. 多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

韭菜營養價值2

韭菜的營養價值

1、對於經常見和經常吃的韭菜大家或多或少都有一些瞭解吧，它可是一直有着“菜中之葷”美譽的一種蔬菜。韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。

2、各種各樣的維生素元素對於我們的身體健康非常重要，而韭菜當中就含有我們人體所需要的豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的'能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3、我們的身體健康離不開纖維素，而平日裏經常吃韭菜的話可以極好的吸收韭菜當中所含有較多的粗纖維，這也是吃韭菜的營養價值的一個體現。

4、細心的朋友們在吃韭菜的時候一定有感覺到了韭菜獨有的那種味道，而這種味道也是它的營養價值所在的一種體現。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

吃韭菜的禁忌

(1)、我們每個人都有每個人不同的身體體質情況，如果你是屬於陰虛火盛者的話那麼是不適宜食吃韭菜的。韭菜辛温助陽，能燥動相火，耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》説：“火盛陰虛，用之最忌。”

(2)、吃韭菜雖然較高的營養價值，不過在夏天這個季節是不應該多吃的，而我們現在正處於炎熱的夏季，大家是要多注意一些的。夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉。

(3)、生活中我們吃韭菜一般都是會加熱的，而吃韭菜的禁忌之一就是吃韭菜的時候千萬不要加熱很長時間，否則會影響韭菜的營養成分。食用時不應加熱時間過久，韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱後食用。