韭菜的營養價值

韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。

韭菜的營養價值1

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，

每100克韭菜含1.5克纖維素，比大葱和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，

有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。

接下來，還有韭菜的作用，別錯過了。

韭菜的作用

增進食慾。韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

益肝健胃。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；

散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

護膚明目。韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。

潤腸通便。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。

殺菌消炎。韭菜所含的`硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

美容護膚。韭菜含有豐富維生素A，吃韭菜可以不但可以美容護膚，明目、還可以有效降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。

降血脂。韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜。

補氣壯陽。古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。

韭菜的營養價值2

1 第一：第一個就是可以興奮神經和殺菌的功能，因為韭菜裏面有一種精泊和硫化物等等之類的物質，多吃的話，可以很好的幫助你的身體殺菌的，不僅僅是這樣，還可以讓你的神經興奮起來的，對有益幹高血脂及冠心病的人來説是非常有幫助的。

2 第二：第二個就是可以預防便祕，韭菜裏面有很多的`營養物質的，其中膳食纖維是一種非常好的，多吃的話，不僅可以很好的幫助你的腸胃消化，對你的腸胃也是很好的，也可以很好的幫助你預防便祕的，老人可以多吃的。

3 第三：第三個就是可以幫助壯陽，男人是可以多吃的，因為這裏面有生物鹼，皂貳的，這是可以幫助補肝腎，固精壯陽的作用的，對早泄也是很有幫助的。

製作指導：

1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

2.春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之説。

3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4. 韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。

5. 食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下嚥，需用牛奶1杯衝入韭汁20～30克，放白糖調味，方可嚥下，胃熱熾盛者則不宜多食。

營養分析：

1. 補腎温陽：

韭菜性温，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;

2. 益肝健胃：

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能;

3. 行氣理血：

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;

4. 潤腸通便：

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。

食療作用：韭菜根味辛，性温;入肝、胃、腎經。

有温中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

韭菜葉味甘、辛、鹹，性温，入肝、胃、腎經。温中行氣，散瘀解毒。

韭菜種子味辛、鹹、性温，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。

全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，幹呃逆。

主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。

相關人羣：一般人羣均能食用。

1. 適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣;

2. 多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。