糯米雞是蒸還是煮 蒸的更美味

糯米雞一般都是蒸的，如果在水裏面煮就沒那麼好吃的，如非必要，千萬不要嘗試用水煮哦，一定不好吃的。

糯米雞是蒸還是煮

糯米雞是蒸的，把做好的糯米雞其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。

糯米雞小知識

糯米雞是中國廣東地方特色點心的一種，屬於粵菜菜系，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿着荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有着雞肉的肉香。

中華美食文化源遠流長，美食派系林立，光是這糯米雞就分為廣州美食和武漢美食兩種完全不同的製法。武漢的"糯米雞"是專指武漢小吃"糯米雞"，該食物由料酒、醬油和香噴噴的肉拌制的糯米飯油炸而成，是一道令食客流連忘返的傳統武漢名小吃。

糯米雞是什麼

如果你不是廣東省的人，相信對糯米雞都是很陌生吧?到底糯米雞是什麼?如果單純從字面上理解就是糯米加上雞?還是這是一種雞的種類名稱?

其實，在很久以前，泮塘(即現荔灣湖公園附近)一帶有一個雞販，每天穿街過巷賣雞。有一天，他打算把賣剩下的一隻雞拿回家蒸給家人吃。他正想把準備好的雞放到碟子裏時，手一滑，把碟子打碎了。因為當時人們都很窮，家裏的碟子就只有一個，打碎了又不能馬上就買得到，怎麼辦呢?於是雞販就把切好的雞塊放到飯鍋裏，和飯一起蒸熟。當他吃飯時卻發覺很好吃。於是他靈機一動，每天晚上都做這種滑雞蒸飯當夜宵賣，結果非常受歡迎。

看到這裏，相信大家都對糯米雞有一定的瞭解了吧!現在我們所説的糯米雞不再僅僅只是糯米加雞這樣的搭配了。很多廚師們用荷葉包裹飯糰，裏面再加上冬菇、蝦米、鹹蛋等各種配料，現在已經演變成了今天的廣州美食了。那麼，你也知道了糯米雞是什麼了吧?不要再做美食的歐特曼了哦!

糯米雞什麼時候放調料

1、將糯米提前浸泡2小時,將其蒸熟備用。

2、幹荷葉用沸水燙軟瀝乾水分備用。

3、翅根洗淨去骨切成小丁。

4、鹹蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小丁;冬菇温水泡發後切成小丁待用。

5、鍋置火上少許油燒熱,下入雞丁滑炒至變白盛出。

6、鍋留底油,下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁,煸炒出香味後盛出。

7、雞丁、叉燒肉、臘肉、鹹蛋黃、冬菇丁放入碗中,調入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻。

8、取出適量的糯米飯與餡料混合拌勻。

9、荷葉剪成適中的塊狀。

10、將糯米雞飯包入荷葉中壓實。

11、入蒸鍋大火蒸制15分鐘即可。