圓白菜是包菜嗎?圓白菜是大頭菜嗎?
圓白菜夏天餐桌上很常見的一道食材,但是對其包菜、圓白菜、捲心菜和大頭菜的別名稱呼分不清誰是誰。那麼,
圓白菜是包菜嗎
圓白菜一般指捲心菜。
捲心菜 (cabbage),學名結球甘藍,結球甘藍(Brassica oleracea tata L.)是十字花科、蕓薹屬的植物,為甘藍(Brassica oleracea L.)的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質,不分枝,綠色或灰綠色。基生葉多數,質厚,層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10-30釐米或更大,乳白色或淡綠色;起源於地中海沿岸,16世紀西方人通過海陸傳到傳入日本,日本政府為了鼓勵國民廣泛食用,根據英文coleslaw音譯為高麗菜(實際與高麗無關),後由日本傳到我國與朝鮮王國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點,在中國各地普遍栽培,是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
圓白菜是大頭菜嗎
大頭菜一般指芥菜,並不跟圓白菜是同一個食材。
芥菜(學名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ),一年生草本,高30-150釐米,常無毛,有時幼莖及葉具刺毛,帶粉霜,有辣味;莖直立,有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形,頂端圓鈍,基部楔形,大頭羽裂,具2-3對裂片,或不裂,邊緣均有缺刻或牙齒,葉柄長3-9釐米,具小裂片;莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒,有時具圓鈍鋸齒,不抱莖;莖上部葉窄披針形,邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生,花後延長;花黃色;花梗長4-9毫米;萼片淡黃色,長圓狀橢圓形,直立開展;花瓣倒卵形。長角果線形,果瓣具1突出中脈;喙長6-12毫米;果梗長5-15毫米。種子球形,直徑約1毫米,紫褐色。花期3-5月,果期5-6月。[1]
歐美各國極少栽培,起源於亞洲。李時珍着《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。
圓白菜的營養價值及功效
1、圓白菜的營養價值非常豐富,其中維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等含量是最高的,總的維生素含量比番茄要多出3倍,因此,圓白菜具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、新鮮的圓白菜具有殺菌、消炎等作用。胃痛、咽喉疼痛、外傷腫痛、牙痛時,可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。治療效果非常好哦。
3、圓白菜中富含葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以,懷孕的婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃圓白菜。
4、包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能夠有效的殺死人體內導致白血病的異常細胞,因此圓白菜具有預防白血病等多種功效。
5、白菜還含有豐富的維生素U,這點很多人都還不知道吧。維生素U對潰瘍有很好的治療作用,能夠加速潰瘍的癒合,還能預防胃潰瘍惡變。
6、包菜中含有豐富的蘿蔔硫素。該物質能夠刺激人體細胞產生對身體有益的酶,進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
7、食用圓白菜還能提高人體免疫力,預防感冒。新鮮的圓白菜中含有植物殺菌消炎作用,對咽喉疼痛、蚊呆蟲咬、胃痛、牙痛等都有一定的食用療效。多吃圓白菜,還可增進食慾,促進消化預防便祕。圓白菜還是糖尿病和肥胖患者的最佳食物,也是重要的美容蔬菜,經常食用捲心菜對皮膚美容也有一定的功效,能夠有效的防止皮膚色素沉澱,減少青年人的雀斑,延緩老年斑的出現。
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