大白菜是娃娃菜嗎?大白菜和娃娃菜的區別
很多人以為娃娃菜是大白菜的雛形,甚至以為娃娃菜就是掰開的大白菜中間那部分菜心。那麼,大白菜是娃娃菜嗎?大白菜和娃娃菜的區別有哪些?
大白菜是娃娃菜嗎
不是一個品種。
近幾年,娃娃菜作為一種精細菜,娃娃菜行情一路看漲。這個只有大白菜1/4大小的、長得很像縮小版的大白菜,價格卻高很多,1袋3小棵就賣七八元。價格雖高,但外形與大白菜一樣,只不過個頭相當於大白菜的五分之一,也因此被稱為娃娃菜。市場上有商家把大白菜剝離了外邊的幫子,內芯充當娃娃菜,普通人很難區別,價格比普通白菜略高。
大白菜和娃娃菜的區別
大白菜和娃娃菜雖長得很相似,其營養相差不大,只是含量有所高低。娃娃菜的膳食纖維含量高於大白菜和小白菜,葉酸的含量也比較高;大白菜的維生素C含量高於小白菜和娃娃菜,而小白菜的胡蘿蔔素含量則明顯高於娃娃菜和大白菜。但是,大白菜的價格比娃娃菜低不少。因而很多不良商家用大白菜去掉外葉來冒充娃娃菜,以此謀取暴利。娃娃菜和大白菜存在區別,購買之時需注意區分。
1.色澤:娃娃菜的葉子呈嫩黃色,大白菜由於品種的不同,白菜心呈黃中帶白,即使很多大棚防止大白菜見光來造假,但大白菜的葉子顏色仍然跟娃娃菜的自然色澤不同。
2.外觀:娃娃菜外形比較均勻細緻,頭尾的寬度基本一致,葉基較窄,葉脈細膩;大白菜的葉子、葉基和葉脈都較為寬大,而白菜心能看到粗壯的根部,顏色更加黃白。
3.包心:大白菜的包心比較緊密,葉子的皺縮程度嚴重,呈扭曲狀;娃娃菜葉面較為平整,葉子捲曲的花紋精緻小巧又漂亮。娃娃菜的葉子較直,而白菜心的葉子向裏彎曲。
大白菜的食用禁忌
1.忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。
2.腹瀉者儘量忌食大白菜。
3.氣虛胃寒的人忌多吃。
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