魔芋可以生吃嗎?魔芋可以怎麼吃?
魔芋是一種非常好的草本植物,我們經常可以看到它的加工類食品魔芋豆腐、魔芋粉、魔芋代餐飲品等等,可是魔芋可以生吃嗎?魔芋可以怎麼吃?
魔芋可以生吃嗎魔芋是不能生吃的,容易引起食物中毒,一般來説,在商場、市場中購買的魔芋都是加工過的,當然,偶爾也會買到生魔芋,需要注意的是,生魔芋是有毒的,如果直接食用便會導致食物中毒。
而對於未經加工的魔芋塊莖來説,也不能簡單地當做土豆、白薯來食用,一定要經過長時間的高温煎煮才可以。
另外,魔芋性寒,有風寒感冒症狀者應慎食,有皮膚病的人也要少吃。由於魔芋的膳食纖維含量豐富,胃腸道不容易消化吸收,故胃腸功能不佳、消化不良的人,每次食用不宜過多。膳食纖維攝入過多會干擾維生素、礦物質的吸收,所以,不能把魔芋當飯吃,應適可而止,魔芋製品每日食用50克-100克是合適的。
魔芋可以怎麼吃(1) 肉炒魔芋:將魔芋煮熟、切絲,再切一定量的黃瓜絲、肉絲,上鍋煸炒,加入少量醬油、鹽調味即可。(2) 魔芋湯:將魔芋當做湯料進行烹煮,可加入到魚湯、雞湯中一起燉,其味道相當鮮美。(3)火鍋:在家裏涮羊肉的時候,魔芋也可以作為一道菜放入火鍋中涮,但要注意一定要多涮一會兒,以免中毒。魔芋的營養價值魔芋是有益的鹼性食品,幫助人們酸、鹼平衡,對人體健康有利。魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白質2.2g,脂肪0.1g,碳水化合物17.5g,鈣19mg,磷51mg。
此外還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白。
魔芋地下塊莖扁圓形,宛如大個兒荸薺,營養十分豐富。魔芋所含熱量較低,碳水化合物、鈣、磷、鉀的、硒等礦物質元素含量較高。還含有人類所需要的魔芋多糖,並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。
黏液蛋白魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
甘露糖酐吃魔芋能提高機體免疫力,所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用,所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質,能夠防治癌瘤。
纖維素纖維素能促進胃腸蠕動,潤腸通便,防止便祕和減少腸對脂肪的吸收,有利於腸道病症的治療。
葡萄甘露聚糖魔芋是低熱食品,其葡萄甘露聚糖吸水膨脹,可增大至原體積的30~100倍,因而食後有飽腹感,是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐後血糖,從而減輕胰臟的負擔,使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環,不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
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