鮑魚不能和什麼一起吃 這些都是禁忌搭配
鮑魚是一種好吃卻又價格高的海鮮,很多人吃得起鮑魚,就經常吃鮑魚,畢竟鮑魚的營養價值也是很高的,下面介紹鮑魚不能和什麼一起吃 這些都是禁忌搭配。
鮑魚不能和什麼一起吃
1、鮑魚不能和牛肝一起食用
分開來説,鮑魚和牛肝都是營養價值十分豐富的食物。牛肝一般出現在法國菜或者西餐當中,在平時是極少會出現在飯桌上的。但是,不管在什麼樣的情況下食用了鮑魚或者是牛肝以後,都不能再食用其中一種,這樣會導致人體消化不良,影響身體健康。
2、食用鮑魚以後千萬不要再食用雞肉
不管是鮑魚還是雞肉,單吃其中一種都不會給腸胃或者胃部造成負擔。但是如果將兩者結合起來食用,便會成為腸胃極大的負擔。在食用完鮑魚再食用雞肉,無疑是給了身體一個消化不良的藉口和機會。所以在平時食用的時候要特別的注意。
3、鮑魚不應該和狗肉一起食用
冬天或者秋季的時候一些地方的人喜歡食用狗肉,認為這能夠起到養身和補身體的作用。如果狗肉來源十分乾淨沒有危險且合法,那麼適當的進食一點狗肉的確是能夠起到養身的作用。但是如果這時候再食用一些鮑魚,那麼只會適得其反,給身體造成十分不好的影響。
4、食用野豬肉後不能再食用鮑魚
野豬肉本身就難以消化,但因為其肉質比較有嚼勁,且屬於野味,所以一直受到人們的青睞。儘管這種邏輯顯得有些莫名其妙,但是人們卻深信不疑。可如果在食用完野豬肉以後再食用鮑魚,會給身體帶來嚴重的不適感。
鮑魚雖然珍貴,但是在食用的時候最好還是搞清楚它的食用禁忌以後再食用,否則不僅達不到養身的作用,反而會對身體造成另一種傷害。得不償失。
鮑魚營養成分
鮑魚營養豐富,每 100g幹品中含蛋白質 64g,脂肪 2g,糖類 3g,同時還富含多種生理活性物質如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等,對維持機體酸鹼平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素(Ca2+、Mg2+等)的含量也較豐富。研究發現,鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機體運動耐力、應激能力和免疫功能,同時對學習和記憶有明顯增強作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用,對增強家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用,這為鮑魚活血作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。
冬季鮑魚中膠原蛋白佔總蛋白含量高達30%~50%,遠高於一般魚貝類。研究發現表明,膠原蛋白含有多種生物活性肽,具有很好的生理功能,如抗氧化、降血壓、預防關節炎、保護胃粘膜和抗潰瘍、促進皮膚膠原代謝等。此外,肌肉高含量的膠原蛋白對鮑魚的質地也有較大影響。據報道,夏季鮑魚質地之所以比冬季柔軟,是因為夏季鮑魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。對鮑魚的熱處理可以發現,鮑魚的硬度隨着膠原蛋白的流失而逐漸下降,兩者呈線性關係(r=0.82)。
鮑魚的內臟不能吃
鮑魚以海藻和浮游生物為食,海藻在每年的2至5月份是處於有毒時期,鮑魚吃了這些有毒的海藻,因此內臟也會殘留有毒成分,這種成分叫光致敏毒素,是海藻葉綠素的分解產物,它具有光活化性,如果人吃了含有光致敏毒素的鮑魚,又曬太陽的話,這種物質會引起人體皮膚的炎症和毒性反應,症狀為臉和手出現紅色水腫,過敏體質的人反應更大。因此吃鮑魚時可以將鮑魚的內臟剔除(鮑魚的內臟呈綠色,很容易分辨),然後吃鮑魚的腹足部分。
蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法
食材準備:鮑魚、粉絲、蒜蓉、調味品
製作步驟:
1、先將鮑魚用刷子刷乾淨,將鮑魚肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗乾淨,再用水沖洗淨。
2、用小刀把鮑魚肉和殼分離。
3、把鮑魚的黑色內臟部分剪去,尾部的東西也要擠出。
4、把在鮑魚肉上切十字花刀,花面向上再擺回殼中。
5、將粉絲在沸水鍋裏焯軟濾幹水份,平鋪在大小適中的盆中,再把鮑魚擺在粉絲上。
6、熱鍋放油,爆香蒜泥,再用小勺將其盛出,並在每個鮑魚上放一些,剩下的放在粉絲上。
7、在小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒和適量糖拌勻,淋在鮑魚和粉絲上。
8、鍋中沸水後,放進鮑魚蒸5~6分鐘出鍋,撒香葱即可。
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