剝皮魚是什麼魚?剝皮魚是深海魚嗎 剝皮魚是海鮮嗎
以前在飯店就聽説過紅燒剝皮魚,整個味道色澤超級棒,看起來也是肉很厚實,那麼,剝皮魚是什麼魚?是淡水魚還是海水魚?
剝皮魚是什麼魚
剝皮魚學名叫綠鰭馬面魨,又叫馬面魚,潮汕俗名:迪仔、剔皮魚在上海和閩浙一帶稱橡皮魚,在北方稱豬油、皮匠魚、麪包魚、燒燒角。
剝皮魚是一種温暖性近底層魚類,主要分佈於我國東、南、黃、渤海,朝鮮和日本,也見於南非。不僅產量高,而且魚汛比較集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國東海的產量為最多,最高年產量已達25萬噸左右,已成為我國僅次於帶魚的第二位的海洋經濟魚類品種。
剝皮魚是深海魚嗎
外海暖温性底層魚類,但是淺海區域也有,所以不是很典型的深海魚
富含多種胺基酸,其營養容易被人體吸收,因此對於老人、發育階段的孩童、體弱多病及有腸胃疾病患者而言,很適合作為補充營養的來源。
剝皮魚怎麼做好吃
紅燒剝皮魚的做法
剝皮魚劃十字刀,用少許鹽醃製15分鐘;姜切絲,葱剁成粒,蒜切片待用
醃製好的魚身上薄薄地拍層生粉
燒熱鍋,熱油,放入魚一面煎至金黃,翻面煎熟盛出
鍋內留少許油,爆香姜葱蒜,加入適量的水,放入煎好的魚塊,淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開
轉中火燜煮5-7分鐘左右,取出魚塊,留湯汁
用水澱粉勾薄芡,滴幾滴的香油,淋在魚塊上即可
小貼士
1、煎魚的時候鍋要熱,油温要高,這樣煎的魚才不會破皮的;另外煎的時候也不要頻繁翻動,中小火一面煎定型後再翻面,還有煎魚之前魚身不要有水分啊,儘量拭乾
2、這次買的剝皮魚非常大,一隻有2斤多重,所以魚肉很厚,表面劃花刀就是為了容易熟,也更入味
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